竹荪：润肺止咳 竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界著名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首。 中医认为，肺虚久咳可以通过食用竹荪来缓解，这里的肺虚久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。 肺主表，经常出汗、自汗盗汗或出现动则气喘等不适症状都是由肺虚引起的。而白色入肺，对由肺虚导致的咳嗽，白色的竹荪可以通过补气养阴、滋养肺部来达到缓解咳嗽的效果。 香菇：调养免疫力 中医认为“正气存内，邪不可干”，通过强化体内正气则不会轻易受到病毒侵袭，而香菇就具有扶正气的功效。 现代医学研究也表明，香菇中含有香菇多糖，这种物质能明显增强肌体对肿瘤的免疫力。还含有蘑菇核糖核酸，能刺激产生一种干扰素，可干扰带病毒的蛋白质合成，使病毒无法繁殖，从而增强对其他有害物质的抵抗力。 猴头菇：滋补养胃 猴头菇，菌中之王，形似猴头而得名。民间有“多食猴菇，返老还童”之说。 由于猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜，因此猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用。 专家建议：缓解胃病问题，可食用猴头汤。选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片，加水熬汤。 银耳：美容养颜 银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平，是平常百姓的“燕窝”、四季进补的佳品。银耳中含有类阿拉伯树脂胶，可润泽肌肤，对皮肤角质有良好的滋养润泽作用，从而实现延缓衰老的目的。 常食银耳可使皮肤白皙细嫩、柔软而富弹性，因此银耳也是一种高级天然美容品。 对于女性来说，脸上长斑是一件很让人困扰的事情。 银耳富有天然性胶质，有滋阴润肺之功效，长期食用可以起到润肤，去除脸部、雀斑的作用。 木耳：预防心血管 木耳，其性平味甘，具有滋补、润燥、养血益胃、润肺的作用。黑木耳中含有一种成分能抑制血小板聚集，能降低血液浓度，保持血液流动畅通。 每天泡发10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低胆固醇的作用。有利于高脂血症，动脉硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血胆固醇高的老年人常吃。 同时黑木耳有抗脂质过氧化的作用，脂质过氧化与衰老有着密切关系。 金针菇：增长智力 金针菇含有较齐全的必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。因此被称为“增智菇”。 金针菇最好用煮的方法，有助于蛋白质溶出。这是因为金针菇里含有真菌多糖，这种物质在内难以消化，再加上金针菇口感嫩滑，我们吃的时候一般咀嚼次数较少的原因。