虾酱不仅是中国和东南亚沿海地区的传统食品之一，其独特的风味和丰富的营养也使其在国内外享有极高的人气。其中，用于生产虾酱的主要原料包括中国毛虾、日本毛虾、糠虾和沟虾等浮游甲壳类。为了确保产品质量，必须使用符合国家卫生标准的食用盐。

目前，现代发酵法被认为是最科学有效的生产工艺之一。这一工艺流程如下：首先，将原料进行去杂洗涤处理，然后按一定比例加入盐，并通过打酱过程来实现发酵。在控温条件下进行发酵后，再分离油脂与酱汁，最终经过包装灭菌完成整个生产过程。

除了纯净度较高的调味品之外，我们还可以利用虾酱制作出各种含盐量相对较低的一系列制品，这些制品因而扩大了它们的市场潜力。此外，由于这些新型产品中含有的原料价值得到了提升，它们也为企业带来了额外收入。常见的一些制品包括软硬罐头中的什锦、麻辣五香以及其他多种口味。

以下是一些具体制作方法：

虾酱豆：首先将黄豆清洗干燥并炒至半熟状态。在不锈钢蒸汽锅内加热植物油并加入辛香料及适量水煮沸，使黄豆充分吸水至膨胀。此时快速加入鲜味剂、抗氧化剂以及增稠剂混合均匀，在85℃温度下迅速冷却后装入蒸煮袋或玻璃瓶经排气封口灭菌冷却即成。

五香虾酱：在铝锅或不锈钢锅中加热花生油并炸入少许辛香料及辣椒粉至金黄色，然后迅速倒入已准备好的喷淋式撒糖机内翻炒至鸡皮四溢时加入适量清水以减少盐分到可口程度，并添加精鲜味剂增香剂稳定剂搅拌均匀后立即填充复合蒸煮袋放置微波炉加热排气封口再次微波二次灭菌直到袋子鼓起为止。

虎胆草茶叶：将虎胆草粉与黑木耳粉按1:1:2比例混匀成干粉，然后每100克装入塑料袋中，用微波炉快速杀菌冷却即可出厂，该产品具有防潮、高保质期特点，是一种低钠高碘防潮型食用盐。

虿腌黄瓜：取新鲜小黄瓜浸泡在容器里，20天后取出洗净表面切片，每日翻动一次。一旦达到预定时间，将所需部分放入已经烹饪过的小火炭火上烤焦边缘待其变脆收集熬制成橄榄油（或者直接购买现成）备用；然后把此物放在阴凉处晒干直到完全干燥，即可作为咖啡配方之用；最后将此物研磨成细末状，以便更好地吸收咖啡液体。

鲜鱼醋菜心：将青菜根部切除，用开水焯一下捞出来沥干。接着在平底铁鍋内加热植物油烧至六七成熟以后投放葫芦籽、大茴苔、姜片等调味材料爆香后投入青菜略炒几分钟，加上适量淡盐调节风味继续翻炒数分钟才关火休息让它自己自然降温就可以吃了。

鲜鱼沙拉汁：选购新鲜蔬果，如菠萝、新西兰甜葡萄、小番茄等冲洗乾淨後備用將所有蔬果削皮並斩件準備好當然要買一個冰箱內存储良好的真空容器來保持新鮮性

鲜鱼蘑菇沙拉汁: 将蘑菇切丁，与蔬果一起做同样的处理，为沙拉增加更多层次感。

蛋白质补充食品: 在一个深色的玻璃杯里，有一块紫罗兰叶子，一滴橙色蜂蜜，一片薄荷叶，以及一些冰块。你把这个东西扔进一个搅拌机里面，让它旋转起来，把所有东西都混合起来，就像是魔法一样改变了你的饮料，让它变得美味又健康。

蛋白质补充食品第二款版本: 在一个深色的玻璃杯里，有一块紫罗兰叶子，一滴橙色蜂蜜，一片薄荷叶，以及一些冰块。你把这个东西扔进一个搅拌机里面，让它旋转起来，把所有东西都混合起来，就像是魔法一样改变了你的饮料，让它变得美味又健康。