在农村搞虾蟹混养，操作技术要求注意以下几个方面：

池塘准备：首先需要一个面积大约为3-5亩的池塘，并且要确保池塘周围有足够的防护设施，比如外围使用油毡或钙塑板做成高55厘米的围栏，以及下面再加一层120厘米高的聚乙烯网片和60厘米高塑料布。2月中下旬进行消毒处理，每亩用100千克生石灰，然后进水60厘米，并通过50目筛绢过滤，以防止杂物和害虫进入。

水草移植：3月10日左右开始移植轮叶黑藻与马来眼子菜等沉水植物，占据水面面积的大部分，同时投放螺蛳300千克/亩。

苗种放养：在2月底前后，将规格为1．8-2．0厘米的青虾每亩放养750-800只；4月20日左右，再放入3-4期幼蟹，每亩也放入750-800只。

饲养管理：主要依靠人工投喂，不仅利用水草和螺狮，还包括小杂鱼、麦粉拌和、小麦精料等。早期投喂煮烂的小杂鱼；中期则是切碎的小杂鱼与麸皮、玉米、小麦精料；后期以精料为主，加上偶尔的一些动物性饵料。每天投喂量根据残饵剩余情况调整，每天晚上6点定时投喂。

水质管理：养殖初期保持水位在60厘米左右，当温度达到20℃以上时可以调至70厘米，而25℃以上时可升至1米，30℃以上则控制在1．5米。在一定周期内（通常是2-3天）进行一次换洗，每次换掉总体积的三分之一。此外，还需监控pH值，保持7．5-8．5之间。

病虫害防治：当温度降至20-25℃时，每隔20天用低浓度生石灰全池泼洒，以免疾病发生。当温度超过25℃时，则每10天增加到更高浓度。此外，在发病期间，可适当加入药饵，如土霉素，以减少疾病风险。

捕捞方式选择：捕捞方法包括地笼网捕、岸边捕捉以及干池捕捉，可以根据实际情况灵活选择最佳方式。