在选择夏秋兼用型茭白品种时，主要推荐无锡刘潭茭和广益茭。这些品种的特点是，秋季收获期一般在9月中旬至10月中旬，而夏季收获期则在5月下旬至7月中旬，每亩产量大约为1200公斤左右。选育过程通常是在秋季进行，以墩头留种为佳，一般每年会进行三次选育，分别在9月和10月，以及翌年的4月移栽前。

选育标准包括：①基本苗和分蘖的薹管短而结茭整齐，株高大致200厘米；②丰产性能好，每个墩子至少结有8棵以上的茭，每棵单重超过100克；③茭肉品质上乘，白色、嫩滑且肥厚；④整个墩子及其周围均无灰色或雄性之类不良植株。在初选出的植株上打上标记，并于冬至前后对其进行寄秧。植株间距20厘米行距50厘米。待到来年4月新芽萌发后，将其中长势过猛的部分去除。此外，在10月中旬，再次清理秋季田地中的强力或变质植株，以提高接下来夏季的产量。

对于夏天主导型茭白，我们常用的品种如苏州地区的小腊台和中腊台，其特点是秋季收获期介于10月初至11月初之间，而夏季则从5月中旬开始至6 月初结束，大约每亩产400-600公斤左右。在这方面，最好的时间进行选育应该是当春天即将转入夏天的时候，也就是5个小满节时（约相当于现代日期5.15）。我们可以采用分株留种方式来实现这一目标。

具体来说，这些产品应具备以下条件：①植物顶端及分支部位结实完整，无任何缺陷，而且一致性很好，其中最中心的大分枝已经在五月初孕育了新芽，使得整个植物形状如同“鲶鱼须”一样独特；②植物肉质优良，不发青，全体成熟可供采摘完毕，即可结束一个生命周期；③整体、各部分及周围区域都没有出现强壮或变质之类的问题。在经过筛查后的优秀物料，可以在五月的一半时刻，从根部挖起并重新培养到播籽地里。当幼苗健康成活之后，再取出所有已形成的储蓄以促进两侧小芋生长。这一年末以及第二年的春末、再加上第三年的春末，都可以再次迁移一次扩展繁殖范围。而保持相同距离，即35厘米之间连续行列走动，同时去除那些力量过大的或衰老失去光泽之类不适合作为母本用于繁殖新的杂交作物直到第三年的四更尽头才将它们定为首批用作大田使用之一代母本。