在农业领域，种什么最赚钱一直是农民朋友们关心的话题。尤其是随着科技的发展和市场需求的变化，一些短期内能快速回本、甚至高收益的作物也越来越受到人们的青睐。

首先，我们要明确的是，“快”并不是指所有作物都能够迅速成熟，而是指那些生长周期短、投入产出比高、市场需求旺盛或者易于加工销售等特点，使得它们在短时间内就能带来经济效益。

那么，在这些条件下，哪些作物被认为是“最赚钱”的？根据我国各地实际情况，可以列举以下几种：

蔬菜：像西红柿、黄瓜、大葱等这些常见蔬菜，不仅口味鲜美，而且适应性强，可以在不同季节种植。由于市面上对新鲜蔬菜的需求永远存在，它们通常很容易卖出，且价格相对稳定。

香菇：虽然它需要一定的自然条件，但一旦找到合适的地理位置和技术手段，就可以大量收获。这类似于一种地下树木，只需投入少量劳动即可获得丰厚利润。

花卉：特别是一些特殊用途或观赏性的花卉，如兰花、高山植物等，这些往往因为其稀缺性而具有较高的交易价值。只要你掌握了精准养护技巧，便能从中获取不菲收入。

药材：例如金银花、三七等传统中药材，由于健康意识增强，其市场需求持续增长。如果你了解相关知识，并掌握了良好的培育方法，那么这类植物绝对是个不错选择。

水果树苗：如桃子、苹果树苗，因为它们成活率较低，所以购买者愿意为此支付更高的人工成本。而如果你能成功繁殖并提供优质苗木，你将会获得额外收入来源。

芝麻与大豆: 这两种油料作物因含有丰富营养素及天然油脂，被广泛用于食品工业和日常生活中。不仅如此，它们还可以作为饲料添加剂，从而增加多重效益。

总之，要想在农业上迅速赚钱，最关键的是选对产品，同时要考虑到当地气候环境，以及自身所处区域对于某些作物可能存在的一定的偏好。在做决策前，还应深入研究市场动态以及生产成本，以确保你的选择既实惠又具备竞争力。