在我国，青贮原料的多样性令人印象深刻。近年来，我们利用全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦等作物，以及各种蔬菜，如胡萝卜和块根块茎，甚至包括各种牧草如黑麦草和苜蓿，为家畜提供了丰富的食物来源。全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸高粱秸以及甘薯藤等。长江流域的省份尤其喜欢使用紫云英制作青贮，而北方则更倾向于栽培牧草制成。

一、根据青贮方法分类

一般青贮或高水分青贮，这是最为普遍采用的方式。在收割后，原料立即被放置在缺氧条件下储存，含水量通常在60%到75%之间。这项技术依靠乳酸菌发酵饲料中的碳水化合物产生乳酸，从而降低饲料pH值，最终抑制杂菌的繁殖。

低水分青贮，又称半干青贮，是通过将收割后的植物浸泡数天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这类饲料由于发酵程度较低，因此乳酸含量也相对较低，同时pH值较高，使得保存主要依赖于较高的渗透压。此种方法适用于豆科牧草，并且因为其低湿度要求，对压实条件有更高的一定要求。

添加剂与保存剂：为了提高品质或者促进乳酸发酵，在 青 质 过 程 中 可 以 将 一些 物 质 加 入 到 青 质 原 料 中。

水泡青贮，也称清水发酵或酸化饲料，是一种简便快速的短期保鲜方法。在这种方法中，将清水淹没原始材料并充分压实以创造缺氧环境。这类饲料带有轻微酸味和酒味，质地柔软易消化，但养分损失大，因为可溶性营养素会随着液体流失而丢失。

高水分谷物青贮意味着不需要干燥直接进行密闭储存，只要收获时保持22-40%左右的湿度即可。此法节省了子粒干燥成本，同时维持了谷物最初营养价值。目前国外尤其推广的是用此法处理玉米子粒及大麦子粒，以供牛羊猪鸡等动物食用。

图片

二、根据原料组成和营养特性分类

单一 青 质 指单独使用一种禾本科植物或其他含糖量高等植物作为原材料进行保鲜。

混合 青 质 是指将不同类型植物混合后按照一定规则进行保鲜，可以提供更加全面且口感好的喂食方案。

配合 青 质 则是在满足基本需求的情况下，将不同的原材料科学搭配，然后再做出最后保鲜决定，以达到更优越的地位。

三、根据形状分类

切短 青 质 是将切断为2-3厘米长度的小片状之后再开始保鲜过程，以确保能有效压实并减少空气间隙，从而延长保存时间。

长株 青 质 不需切断，而是整株形式入窖或壕内，这种情况适用于劳力紧张且收割季节短暂的情况；务必注意充分压实，有时候还可以加入添加剂以保障质量。

四、根据发酵酸分类

我们可以进一步细化分类标准，即按预处理过程不同主导微生物及其质量来区别，再加上调理过程中可能出现变质现象，或采用半干半湿结合模式，则有更多选择，比如乳酸型、二乙基醛型、三丁醇型、二甲基乙醛型及变质类型各具特点，每种都有其适应场景与优势。