我国青贮原料的来源极为广泛，近几年来用于青贮的物资包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦、青燕麦以及各种蔬菜等农作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英和其他牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。长江流域各省普遍采用紫云英作为绿肥进行青贮，而北方则主要使用栽培牧草。

一方面，我们可以根据不同的方法来分类这些材料。一种是通用或高水分的青贮，这是一种广泛采用的方法。在收割后，原料会立即在缺氧条件下被储存，以含水量60-75%。这种保存方式依靠乳酸菌对饲料中的碳水化合物进行发酵，从而产生乳酸，使得饲料pH降低，从而抑制杂菌繁殖。

另一方面，还有低水分的青贮，也称为半干处理，这是在收割后的数天内，将含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这使得饲料发酵程度较低，因此乳酸含量也相应较低，同时pH值较高，主要依赖于较高的渗透压来保持品质。此类饲料适用于豆科牧草。

此外，我们还可以通过添加剂或保存剂来改善 青 质，并促进乳酸发酵过程。此外，还有一种简易方法叫做“水泡”或者清水发酵，它涉及将清水淹没原材料并充分压实以创造缺氧环境。这类饲料略带酸味和酒香，口感柔软且营养丰富，但同时也存在养分流失的问题，因为可溶性营养素可能溶解在液体中。

最后，有一种特殊类型叫做高水分谷物 青 质，它不需要干燥就直接进行密闭储存。这减少了干燥成本并保留了谷物最初的营养价值。这种技术在国外尤其受欢迎，比如对牛来说，无需干燥的玉米子粒甚至比经过加工后的更有益。而对于猪和肉鸡来说也是同样的效果。

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二者可以根据组成特性分类，一种是单一品质，如单独利用一种禾本科植物或含糖量高植物；另一种则是混合品质，将多种植物混合在一起储存在密封容器中，这样能够提供更加全面且口感好的喂食方案。

三者还可以根据形状不同划分，有切短处理，将材料切成2-3厘米长度，然后再进行储存，以便更好地压实；还有长株处理，不切断，只要能充分压实，就能完成整个过程。如果条件允许，可以结合使用添加剂以提高质量标准。

四者最后，可以基于发酵产物不同进一步细化分类，如按预处理方式不同，或主导微生物不同，以及原材料质量等因素，将它们分别归入不同的类型，如乳酸型、乙酸型等。