我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦和燕麦的茎叶部分，以及胡萝卜、各种块根块茎和蔬菜。牧草中有黑麦草、苜蓿、紫云英等。目前，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸以及甘薯藤等。在长江流域，紫云英广泛用于制作青贮，而在北方，则主要使用栽培的牧草。

一方面，我们可以根据青贮方法来分类：一般高水分青贮，这是在收割后立即进行缺氧条件下的保存；低水分或半干青贮，是先让含水量降至40%-55%，然后再进行缺氧保存；添加剂与保存剂青贮则是在存储过程中加入一些物质以提高饲料品质或促进发酵；而水泡青贮则是用清水淹没并压实，以促成短期内发酵。

另一方面，我们也可以根据原料组成和营养特性来分类：单一 青 质的是单独存储一种禾本科植物或含糖量高植物；混合 青 质则是将多种植物混合存储于密封容器内，以达到更全面营养效果；配合 青 质则是根据家畜对不同营养素的需求，将多种原料科学搭配，然后存储。

此外，还可以根据形状进行分类：切短 青 质指的是将材料切成2-3厘米后进行保存，以便充分压实；长株 青 质是不切断直接放置，适用于劳力紧张时期，但要注意压实。

最后，从酸性的角度看，可以区分为乳酸型、二酸型、三酸型乃至变质型各类饲料，每种类型都有其特定的生产工艺和应用场景。