双孢蘑菇产品质量与检验标准

本标准规定了双孢蘑菇的生产、销售和消费等环节中的质量要求、检验方法及相关技术规范。以下是对该标准的解读：

适用范围

本标准仅适用于罐头蘑菇、盐水蘑菇和蘑菇干片，这些都是常见的食用菌类产品。

引用标准

在执行本标准时，应参照GB12530《食用菌取样方法》、GB12531《食用菌水分测定》以及GB12728《食用菌术语》等相关国家或行业标准。

术语定义

为了确保信息的一致性，本次更新中增加了一些关键词汇的定义，如：

罐头蘑菇：以罐装形式保存和出售的新鲜或加工过的蘑菇。

盐水蘑菇：通过盐渍处理后保存的大量新鲜或部分加工过的蘑菃。

蘑茸干片：将整块新鲜或者部分加工后的蘑茸切成薄片，然后经热风烘干而成的一种食品。

色泽：指经过处理后的产品表面的颜色状态。

异味：指由于变质导致产生不正常气味，如酸臭、霉臭或其他异常气味。

杂质：指混杂在产品中的非食品原料物质。

霉斑：是由霉菌侵染后形成的一种痕迹，可能影响品质。

质量指标

根据不同的类型，包括：

4.1 罐头蘑菇质量要求；

4.2～3.5 其他各类可吃植物性的有机体（如牛肝酪）；

4.3 蘿蔔干片质量要求。

5 检验方法

进行检查时需遵循以下步骤：

5.1 目测法，即观察产品形态及其是否有杂物，或病虫害及霉斑；

5.2 手摸法，用手触感来判断其外观和含水率；

5.3 嗅闻法，以鼻子去判断是否有异味（比如腐败或者发霉之类），但也要注意到正当品位；

5.4 测量法，用筛网筛分整块蔬菜，使用游标卡尺测厚度；

5.5 含水率检测按照GB12531执行；

5,6 盐浓度测试使用波美仪器计重并计算咸度；

5,7 酸碱度检测则采用pH试纸直接比较色彩判别。

6 检验规则

采样的方式如下：

6,1 采样依照 GB12530 规定进行;

6,2 判定依据上述提到的每个品项;

7 包装标志贮存运输规程

7,1 包装应符合不同制品所需;通常为铁罐/硬塑料桶/纸箱;

7,2 标志应当注明“商品名”、“合格证书号”、“净重”、“级别”、“厂家名称与地址”、“批次号码”、“生产日期”，以及“保养期限”。

以上就是关于双孢木耳產品質量標準與檢驗規範內容概述。在實際應用的過程中，這個標準將為生產者提供一個基準來確保產品質量，並且幫助消費者了解產品特性。