双孢蘑菇新标准：品质与安全的双重保障

新标准概述

本新标准全面规定了双孢蘑菇产品质量要求、严格的检验规则，以及包装、标志、贮存和运输的详细要求。其适用范围仅限于罐头蘑菇、盐水蘑菇及蘑菇干片，确保消费者能够享受到最优质的食品体验。

引用规范

为了确保检测结果的准确性，本新标准引用了多项相关行业规范，包括GB12530食用菌取样方法、GB12531食用菌水分测定以及GB12728食用菌术语等，以提供一个统一、高效的检测体系。

术语解释

为了增强对专业术语理解，本新标准进行了详尽解释：

罐头蘑菇：以罐装形式保存并出售的一种加工后成品。

盐水蘑菇：通过盐渍方法保存的一种加工后成品。

蘑菇干片：将整块蘑菇纵向切片，并经过加热干燥处理而成的一种干制食品。

色泽指的是产品在加工后的颜色表现。

异味是指变质后的酸味或霉味等不良气息。

杂质是指混杂在产品中的任何物质除去自身之外的其他元素。

质量控制

本新标准明确提出了一系列质量指标，针对不同类型的双孢蘑 菌产品，如罐头和干片，还有相应质量检查项目，如目测、手摸、鼻闻、三要素测试（组织形态、新鲜度和含水量）、盐浓度测定以及酸度检测等，以保证每一份出厂产品都能达到高端市场需求。

检验流程与规则

为提高检验效率，本新标准采用简洁明了的手段来描述检验流程：

目测法观察整体外观是否符合要求。

手摸法评估材料质地和含水量情况。

鼻闻法判断是否存在异味或霉臭气息，同时确认原料自然香调不受影响。

包装设计与标识

包装方面，本新標準規定三種產品應根據其特點選擬合適包裝方式，如铁罐頭專為貯藏性較強且耐高温压力的雙孢蓋；硬塑料桶則適合貯藏於室溫下的雙孢蓋；而紙箱則更適合貯藏於非人工环境下並需要防潮處理之雙孢蓋。標識上需注明產品名稱、大众认可编号、新鲜净重、大众认可级别生产企业名称及地址，大众认可批次号码生產日期與保質期限（或者保存期限）。

贮存条件与运输规定

最后，本標準强调了贮存条件必须符合各类双 孤盖不同的需求，並且应设有防护措施避免温度过高湿润过大导致变坏。此外，在運輸過程中應采取有效措施進行震动防護對抗潮氣污染曝晒以保持產品質量完整無損失。