双孢蘑菇产品质量与检验标准

本标准规定了双孢蘑菇的生产、加工、包装、标识和贮存要求，确保产品质量。以下是针对罐头蘑菇、盐水蘑菇和蘑菇干片的具体内容：

引用标准

GB12530：食用菌取样方法

GB12531：食用菌水分测定

GB12728：食用菌术语

术语解释

罐头蘑菇：以罐装形式保存和出售的鲜活或煮熟的蘑菇。

盐水蘑菇：使用盐渍方法保存的新鲜或煮熟的蘑菃。

蘑 菌 干 片：将整块或切片后的新鲜或煮熟的蘑菈通过烘烤干燥制成干品。

质量指标

罐头及盐水类产品需满足色泽均匀，无异味且杂质少，含有霉斑等不良物质不得超过一定比例。

蘿莉亚类产品则需要在色泽上保持一致性，同时保证没有酸味、霉味及其他怪味，并且无明显病虫害。

检验方法

目测法检查外观是否符合规定，手摸法判断质地是否合适，以及判定含水量；鼻闻法检测是否有不正常气息；通过精密仪器进行测量来评估尺寸与形状；采用GB12531中的方法来确定含水率，并根据GB12728中定义的一些术语（如整块/切片/碎块）进行分类。

检验规则

釆样应按照GB12530执行，并由专业人员负责采集，以确保样品代表性。

根据以上提到的各项质量指标，对采集到的样品进行评级，如判定为合格或者不合格。

包装、标志、贮存与运输要求：

包装应考虑不同类型食品特性的需求，比如铁罐用于罐头类，塑料桶用于盐浸泡类，而纸箱用于干燥后的產品；

标志必须注明名称、代码号码、新重量等级厂家地址批次日期以及保质期限；

贮存时要注意防止高温、高湿环境，与有毒物品混合储藏可能导致变质，因此库房需配备防护设备避免污染；

进行运输时要注意防震防潮防晒并做好隔离措施以保护商品免受污染。