双孢蘑菇：品质与安全的新篇章

内容与适用范围

本标准精确规定了双孢蘑菇产品质量的严格要求、检验程序以及包装、标识、保管和运输的详细规范。这些准则专门针对罐头蘑菇、盐水蘑菇以及蘑菇干片，确保消费者能够享受到高品质且安全可靠的食品体验。

引用标准

本标准引入了GB12530-2016食用菌取样方法、GB12531-2007食用菌水分测定法及GB12728-1993食用菌术语，保证了测试结果的科学性和准确性。

术语解释

在理解这套标准之前，我们需要掌握以下关键词汇：

罐头蘑菇：经过罐装保存并出售的一种特定的加工型态。

盐水蘑菇：采用盐渍处理方式保存的另一类加工型态。

蘑菇干片：通过将整块蘑菇纵向切片再经热制备而成的一种干制品。

进一步探讨色泽（颜色）、异味（变质后产生的不良气味）、杂质（混入产品中的其他物质）、霉斑（由霉菌侵染形成），以及整块、中切和碎末三种形态，都基于GB12728中定义。

质量指标

对于罐头类型，我们关注的是4.1至4.5项；对于干制品，则是4.2至4.5项，这些指标包括但不限于色泽表现、异味缺陷等方面，以确保用户获得最优化体验。

5 检验方法

为了保障产品质量，本文提出五大检测步骤：

目测评估组织结构是否完整，以及有无杂物或病虫害痕迹。

手摸感受产品硬度或湿度以判断其存储条件。

鼻闻检查是否存在酸臭或霉味，同时寻找出特殊香气，如特有的风味。

釜尺对比判定整块或切片厚度，并依据分级筛选进行分类评估。

进行含水量测定按照GB12531执行，而盐浓度则使用波美多比重计来实现；最后，对酸值利用pH试纸进行快速比较。

6 检验规则

采样工作遵循GB12530所述流程，将样本抽取至满足检测要求。判定过程基于上述各项指标进行综合分析，以确定是否符合质量标准。

7 包装与标志管理

我们需注意到每一种加工型态都有其特定的包装需求，例如铁罐用于罐头类别，塑料桶用于盐水腌制类别，而纸箱则为干燥产品提供保护。此外，还需在产品上印刷清晰明了的地理位置信息，如厂名地址、批次号码及生产日期/有效期限等内容，以便追踪来源并保持透明度。在贮存环节，该库房应具备防潮防湿功能，并远离有毒化学品避免交叉污染。此外，在运输时要考虑震动防护措施以减少损伤风险。