双孢蘑菇产品质量与检验标准

本标准规定了双孢蘑菇的产品质量要求、检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。该标准仅适用于罐头蘑菇、盐水蘑菇以及干制的蘑菇片。

引用的标准包括食用菌取样方法（GB 12530）、食用菌水分测定（GB 12531）以及食用菌术语（GB 12728）。

在本标准中，定义了以下术语：

罐头蘑菇：以罐装形式保存和出售的鲜活或加工后的蘑菇。

盐水蘑菇：通过盐渍保存的鲜活或加工后的蘑菃。

蘑茸干片：将整块或切片的新鲜或处理过的蕈类经过烹饪后晒干而成的一种食品。

色泽指的是产品加工后所呈现出的颜色；异味则是指由于变质产生的酸性气味或者其他不良气息；杂质是指混入食品中的任何物质；霉斑是由霉菌侵染导致形成的小斑点。

本标准还列出了几项重要质量指标：

罐头蘑 菇 的品质要 求

盐 水 蘚 干 片 的品质要 求

为了确保产品质量，本次检验需要进行以下步骤：

目测法 - 观察组织形态、色泽，以及是否有杂质病虫霉斑等问题。

手摸法 - 用手感知产品外观是否符合预期，并且判断含水量是否符合规范。

鼻闻法 - 检查是否有异常气味，如酸臭气体等，以保证产品无污染。

测量法 - 对整块或者切片状商品进行尺寸检测，以确保其均匀度与规格相符。

5至7节详细介绍了如何执行这些检查，包括取样的方式判定规则，以及对应不同的双孢型肝脏条款管理包装标志贮存运输要求。