乙草胺是一种广泛应用于治疗癫痫的药物，它通过抑制谷氨酸受体的活动来起到抗癫痫作用。然而，除了作为一种重要的抗癫痫剂外，乙酰氨基酸，也就是我们所说的Ethanolamine，在生物化学和生理学中扮演着独特而重要的角色。

首先，我们需要了解一下两者的结构。乙酰氨基酸是一种含有羧基和胺基两个功能团的无机化合物，它在细胞内以多种形式存在，其中包括磷脂、胆固醇等脂类分子的构成部分，以及作为蛋白质修饰的一部分，如O-乙酰化修饰。在这个过程中，乙酰群被转移至赖氨酸残留物上形成N-甲氧甲亚砜，这个过程称为O-甲氧甲亚砜转移反应，是一种非常关键的信号传导途径。

相比之下，乙草胼则是指一系列结构与valproate相似的化合物，但这并不意味着它们具有相同的生物活性或用途。尽管如此，它们都可以通过抑制谷氨酸受体来发挥其神经保护作用。这使得这些化合物成为研究新型抗癫痫药物和其他疾病治疗方法的一个潜在领域。

那么，这两者在药理作用上的区别又是什么呢？首先，我们可以从它们对谷氨酸受体激活效应开始探讨。在正常情况下，谷氨酸是大脑中的主要兴奋递质之一，而它通过激活NMDA（N-methyl-D-aspartate, N-甲硝啡霉）受体来发挥这一作用。当过量释放时，比如发生 seizures 的时候，就可能导致过度刺激并引起神经元损伤。而对策就是开发能够有效地阻断或减弱这些受体效应的一些干预措施。

具体来说，对于NMDA类型glutamate receptor (GluR) 来说，不同类型的小分子能够影响其开启状态，从而改变神经通讯模式。例如，一些能量饮料中的咖啡因就能够增加GluR1/2/3/6开放时间，从而促进记忆学习能力；另一方面，与此相反的是某些非竞争性NMDA拮抗剂，如MK-801，可以完全阻止电流通道打开，并因此产生共振抑制效果，即“门控”方式操作，以防止过度刺激事件发生。此外，还有一类叫做competitive antagonists 的小分子，如dizocilpine，也会竞争性的结合到该位置，但不会允许任何离子的通过，因此同样有效地阻止了电流通道打开。

回到我们的主角——Ethanolamine 和 Valproic Acid ——虽然他们都是能干涉Glutamate系统，但是他们之间最显著差异在于是否直接参与或者影响Glutamate接收器，而不是仅仅只进行调节。Valproic Acid 作为一种常用的缓解慢性精神障碍及强迫症状的手段，其主要机制涉及调节γ-Aminobutyric acid (GABA)系统，同时也间接影响Excitatory Amino Acids like Glutamate。但是对于Ethanolamine来说，因为它既可以作为磷脂双层组成部分，又可参与蛋白质修饰，所以它不仅直接参与但更侧重于维持细胞膜结构稳定以及调节信号传递链路，而非直接介入Glutamate接收器功能控制之中。

总结起来，由于它们各自不同的生物学角色和功能，他们在临床应用上的选择取决于患者具体需要治疗的心理健康状况及其相关问题。如果患者需要针对特定的脑部病变进行调整，那么选择哪一个将是一个复杂且细致的问题，而且通常医生会根据个人的病史、遗传背景、当前情况等多方面因素来决定最佳方案。此外，有关长期使用副作用也是值得考虑的地方，因为所有这些药物都会带来一定程度的人工负担，并且随着时间推移可能出现新的副反应或增强现有的风险要持续监测并适时调整治疗计划。