农业作为人类社会文明进步的重要标志之一，其起源和发展过程充满了复杂性和深度。要探讨农业的由来，就需要回顾人类从狩猎采集生活方式转变为定居农耕生活方式的一系列变化。

首先，我们必须认识到，在远古时代，人类并不是以农耕为主导的。早期的人类主要依赖于狩猎、捕鱼以及植物资源，如野果、根茎等，这种生活方式被称为狩猎采集经济。在这种模式下，人们通常不具备长期占据一处地带的能力，因为他们需要追随季节性的食物来源，以保证生存。

然而，当人口数量增加并开始形成更大规模的社会群体时，对食物供应量需求也随之上升。这是推动人向定居式生产活动过渡的一个重要因素。当某些部落或族群发现了一片肥沃的地带，并能够在那里成功种植作物，他们就有了留在一个特定地点进行持续生产，并因此建立永久性居民点——村庄或城镇——这样的可能性。

这种转变并不简单，它涉及到了对土地利用方法、技术创新，以及对于新的生产关系（如劳动分工）的理解。最终，这种新型社会结构允许人口增长得更快，同时提供了足够多样的食品来源，使得社会更加稳定和繁荣。此外，与此同时，还有着与环境相互适应的手段出现，比如灌溉系统用于维持水资源供给，从而确保收成不受干旱影响。

那么，我们如何知道这些关键时刻发生了呢？考古学家通过挖掘遗址并分析发掘出的工具、陶器样品以及其他文化遗迹来确定这一切。例如，在中东地区，一些考古证据表明，大约公元前10,000年左右，当地居民开始使用石器制成的小刀去除草本植物周围的竞争植物，从而创造出更多空间用于种植粮食作物。这一行为标志着一种新的经济模式即将诞生，它将改变整个历史走向。

至于具体哪个时间点可以被视为“关键”，这取决于我们衡量“关键”这一概念的是什么。如果我们关注的是第一次尝试放弃移动性生活，那么可能会选择较早一些时候；如果我们的重点则放在有效控制水资源与肥料的问题上，那么可能会选择稍后一点。但无论如何，不可否认的是，这一切都发生在一次又一次尝试之间，而每一次尝试都离不开对自然规律及其运作原理深入理解的一次又一次探索。

现代科学研究还揭示出许多关于旧石器时代晚期至新石器时代初期农业化进程中的技术细节，比如玉米、小麦、大麦等粮食作物最初是在哪里培育出来，以及它们是怎样传播开来的。在亚洲的大部分地区，小麦似乎是在中国境内首先培育起来，然后慢慢扩散出去。而玉米，则是在美洲南部出现，最终传遍全洲，只不过它在欧亚大陆上的迁移速度要比小麦慢得多，但却同样引发了革命性的变化，因为它提供了一种能够支持大量人口增长且能迅速恢复土地肥力的高产粮食来源。

总结来说，从狩猎采集到耕作，是一个漫长而艰难的过程，其中包含了对自然环境适应能力极强的人类智慧，也包括了一系列不断演化和改良技术的手段。这个转变不仅促使人类社会进入一个新的阶段，而且也为其未来几千年的文明发展奠定基础。在这个过程中，每一步都是不可逆转地朝着更加复杂、高效且稳定的生产方式迈进，为我们今天所享受到的大量优质食品做出了巨大的贡献。