双孢蘑菇品质与运用范围本标准规定了双孢蘑菇的产品质量要求、检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。 本标准仅适用于罐头蘑菇，盐水蘑菇和干制蘑菇片。 2引用的标准 GB12530食用菌取样方法 GB12531食用菌水分测定 GB12728食用菌术语 3术语定义 3.1罐头蘑菇 以罐装形式保存并出售的新鲜或熟成的蘑菇。 3.2盐水蘑菇 利用盐渍过程来保存并销售的新鲜或熟成的蘑菃。 3.3干制片 将整块新鲜或熟成的蘑蒟切割为薄片后经过烘烤或其他方式去除多余水分而形成干燥状态的一种加工品。 3.4色泽特征 指在处理后的产品中呈现出的颜色深浅度与一致性等方面的情况。 3.5异味检测 指产品变质时产生不正常气味，如酸性、霉味或者其他异常气味。此外，还包括了是否存在过敏原等信息。 3.6杂质含量 指混入食品中的任何非食品材料，如金属碎屑、塑料颗粒等危险物质及其它不适宜于人体摄入之物质。这也包括了病虫害残体以及污染物等问题。在这里，需要强调的是，这些杂质可能对消费者的健康构成威胁，因此必须严格控制其限值以确保食品安全。

4品質指標規範

4.1 罌頭蕈質量指標。

色澤：應該保持自然之美，不得有異常變化。

噁心氣味：不得有異常氣味，特別是酸臭與霉臭。

杂質：不得含有任何雜質，包括但不限於金屬殼片、小石塊、塑膠碎屎與木屁股。

4.2～4.5 盪肉蕈類產品內容標準：

蕈實部分：

顏色：應該保持天然顏色，不得因處理過程改變顏色的明亮度。

香氣：未經處理前蕈體所發出天然香氣，並且無異常臭聞感受覺。

細節狀態：

新鮮狀態時為活潛而完整，有著生長芽尖端突起，以表現出維持細胞結構完整性的情況；已經轉化為乾燥狀態時，其形狀仍能見到微妙區域差異並且表現出固定的纹理层次结构，并没有因为储存条件恶劣而发生破裂或脱落的情况。

包裝材料:

不可使用毒性高、新旧未知或者容易导致腐败的问题材料进行包装，因为这些都可能影响产品质量和用户安全。

5檢驗程序

5.1 觀察: 採樣後進行目視檢查，觀察產品組織形態（如種子位置）、顏色是否符合規範，以及是否混入雜質（如葉綠素）, 病蟲害跡象（如枯萎）的存在情况; 露光下的顯示層次對比效果; 整體風貌是否符合規范圖例描述.

5.2 手感測試: 凝视产品外观后，用手触摸检查其硬度/軟度，与假设值相符否? 是否感觉湿润?

5..8 测量器械: 使用精密仪器进行计数评估，比如说，对于全蛋白粉末来说，要通过滤网筛选来看哪些小颗粒被留下，从而决定最终结果.

6判斷準則

6..7 抽取樣品方法 按照GB12530规定采集样本，然后对抽取到的样本执行以下检验步骤:

7包裝規定

7...9 标志规范 在商品上贴有标签，其中包含生产商名称地址批号生产日期保质期以及相关说明文字以便消费者了解商品内容，同时保证品牌辨识功能满足法律法规要求。

7...10 贮藏指导 根据不同类型植物制成的食品类别提供具体指导，在库房内应避免高温、高湿环境，同时需隔离防止接触有毒物品以减少病虫害风险及维护良好的卫生环境

7...11 运输措施 提供一系列预防措施以确保货物在运输过程中的安全稳定性，如防震设备防潮设备保护货物免受日光直射和污染同时遵守相关法律法规