蟹类繁多，绝大部分可食用，大量消费者偏好来源于淡水湖泊。然而，蟹的摄入需依据体质调整，孕妇尤其应避免。中国有600余种蟹类，如梭子蟹、青蟹等，因地域差异，有优劣级别分明，一等为湖蟹、二等江蟹、三等河蟹、四等溪螃和五等沟螃。

海生螃蟹占多数，其中热带浅海种类最丰富，如蛙蟹科、馒头螃科及其他主要栖息沿岸带；方螃科、沙螃科生活在广阔潮间带。中国民众享受吃螃 crab历史悠久，从周天子时代延续至今，在金秋时节举行宴席赏菊吟诗，也是人们喜爱的一项传统活动。

研究表明，食用螃 crab 有利于身体健康，其蛋白质含量高，对滋补有益。此外，它还具有抗结核作用，对结核病康复大有裨益。中医认为它具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血的功效，对于淤血伤口黄疸腰腿酸痛及风湿关节炎有一定的疗效。

2016年养殖是否盈利？

我国从90年代初形成产业规模以来，以每年约30,000吨增幅迅猛发展至2006年的45,000吨成为我国水产新兴产业之一。这一过程经历了从沿海到内地再由天然捞苗转向人工生态育苗以及粗养转变为精养这三阶段。我国河蚝产业无论是在规模还是理论研究与技术推广方面在全球独树一帜。

然而，我们在发展河蚝业过程中面临三个难题：

质量提升困难。大闸蚝品种比例逐渐下降，而目前市场上能达到175克规格的大闸蚝已非常罕见。

品种退化现象严重。大闸蚝原有的“青背白底黄毛金爪”特征已经十分稀少，而体黑肢短爪乌个小的变种则大量出现在市面上。

单位面积效益持续下降。在90年代散养河蚝投放与产出的比值通常超过5:1，而如今能达到的最佳情况也只有3:1左右。这主要由于宏观政策跟不上行业快速增长导致管理上的滞后和不当决策。

2016年前景及市场价格分析

优质商品只能产自天然湖泊，不可能来自稻田或池塘、小水域和高密度精养，这是实践所证实的科学事实。因此，湖泊作为潜力巨大的区域，但实际面临着三大挑战：

养殖面积饱和状态。在太湖地区，由于水资源对经济更重要，加之蓝藻事件证明了超负荷养殖违背以人为本原则，因此政府将会采取限制措施。而长荡湖和鄱阳湖早已接近饱和，再扩张空间有限。

污染问题日益严重。不仅太湖如此，安徽巢湖和江苏洪泽湖都曾经红火过一次，但因工业污染而失去光彩。而内陆地区投肥技术普及导致富营养化，使得臭味十足鱼类丰收而河蝦减产。

技术落后问题。一些新加入的人群或老手仍缺乏辨识品种投放管理捕捞的专业知识，有些甚至常发生笑话。如果身处知识经济时代，不懂技术如何做？

尽管总量递增但优质产品呈萎缩趋势，这源自以上三点原因。物以稀为贵，如果市场上劣质产品越多价格可能下跌，则优质大闸蚝仍有攀升空间。但要占先机必须掌握先进技术并拥有资源支持。

成功案例：董继友—江苏洪泽“養甲魚”的致富秘诀

最近，在洪泽国际酒店举办“中國·洪澤 湖大閘 蚶產業聯盟會議”，省級渔管部门授予董继友“養甲魚能手”称号。他分享了以下几个经验：

定期参加官方组织的水產養殖技術培訓，可以學習新的方法、新技術並應用於自己的生產中；

多種混養可以搭配花白鯉魚、大閘蠵與青虾進行混養，以增加補充效果；

最佳選擇使用當地購買的大閘蠵進行養殖，以防止外來蠵種因「土壤不適」影響回補率；

不要追隨流行趨勢，比如去年規格較大的蠌價格低、中規格較高今年所以大家都加倍放撈數目又從「培育大閘」轉回「廣泛撈取」，但董總沒有這樣做，他亩撈50-60只扣種650只，每斤平均規格達到了3.5兩以上，每畝收益4800元。