蟹类繁多，绝大部分可食用，尤其是来自淡水湖泊的种类。然而，对于蟹的食用需根据个体体质进行适量消费，孕妇更应避免摄入。中国拥有约600种蟹类，其中包括梭子蟹、青蟹、蛙蟹和关公蟹等，每个地区的分布和品级各不相同。

海洋中居多的是热带浅水域的螃蟹，如蛙蟹科、馒头蟹科和玉蟹科等，这些主要生活在沿岸带；方螃螂及沙螈则栖息在广阔的潮间带中。全球有超过500余种螃螂，而中国人吃螃蝦历史悠久，可以追溯到周朝时期至今依旧是享受之一。

不仅味道独特且营养丰富，是高蛋白补品，对身体健康有益。此外，研究表明，吃螃蝦对结核病康复也有帮助。淡水中的河蝦被认为更适合药用，而海生之物仅供食用。在中医看来，河蝦具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等功效，对于淤血症状及风湿性关节炎有疗效。

2016年养殖是否能盈利？

我国河蝦产业自20世纪90年代起迅速发展，并逐渐形成产业规模，但目前面临着三大挑战：一是优质大闸虫产量下降；二是正宗长江大闸虫品性退化；三是在单位面积上获得较低收益。

不过，我国真正优质商品般只能产于天然湖泊，不可能在稻田或池塘中培育。这意味着湖泊养殖前景广阔，但同时也面临三个现实困难：

养殖面积已趋饱和。

污染日益严重。

养殖技术滞后。

市场上劣质产品越多价格可能会下跌，但优质大闸虫仍有一定的升值空间。如果想要占领这个市场，就必须掌握先进技术并拥有资源优势。如江苏洪泽“养蚝能手”董继友通过以下几点经验成功致富：

定期参加官方组织的水产养殖培训学习新方法。

混合放牧不同经济鱼类以提高回补率。

选择本地原种进行培育，以防止“水土不服”影响成活率。

避免跟风操作，更注重规格与质量。

通过这些措施，董继友实现了高效且高利润的渔业生产模式，为其他农民提供了宝贵经验。