蟹类繁多，绝大部分可食用，尤其是淡水湖泊中的品种最受欢迎。不过，不同体质的人群应适量食用，孕妇更需避免。中国拥有600余种蟹类，其中有梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，每个地区的品质不同，一等为湖区，如阳澄湖和嘉兴湖；二等为江区，如九江和芜湖；三等为河区；四等为溪区；五等为沟区；六等海生。

海生的螃蟹以热带浅海居多，如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科和扇蟹科主要生活在沿岸带，而方螃蚌和沙螃蚌则分布于广阔的潮间带。全球共有500余种螃蚌。中国民众对吃螃蚌有悠久的历史，可以追溯到周朝时期至今，秋季人们常享受“持螃蚌斗酒赏菊吟诗”的乐趣，可见它是被视作高级美食。

研究表明，螃蚌含丰富蛋白质及微量元素，对身体有益且能补养肌肤。此外，它还有抗结核作用，对患结核病者康复大有裨益。中医认为，它具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血以及滋肝阴功效，对淤血、损伤、小黄疸及风湿性关节炎有一定疗效。

2016年养殖是否赚钱？

自90年代初，我国形成了规模化的螃蚌产业，并迅速发展至2006年达到450000吨，是我国水产新兴产业之一。但面临三个挑战：一是优质大闸蚬产量下降、二是正宗长江大闸蚬品性退化、三是不如往年单位面积效益。

2016年养殖前景及市场价格分析

真正优质商品仅能产于天然湖泊，不可能在稻田或池塘中产生。这说明 湖泊养殖前景广阔，但面临三个现实困境：一是饱和问题、二是环境污染、三是不良技术管理。

物以稀为贵，所以尽管劣质增多但优质仍可望上升。而要占先机，则需掌握技术与资源。

成功案例：董继友在洪泽县通过技术培训并混合培育花白鲢鳜鱼青虾实现了高利润。他建议从本地购买种苗，以防“水土不服”影响回补率，同时不跟风过度扩张规格也能保持高收益。在他的一亩地放650只扣虫获得3.5两以上的大型蝦克平均收益4800元。