蟹类繁多，绝大部分可食用，大量消费者偏好来源于淡水湖泊。然而，对于蟹的食用需根据体质适度，孕妇尤其需要避免。此外，中国拥有600余种蟹类，如梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，其中地理分布不同导致品级有别，一等为湖区如阳澄湖和嘉兴湖；二等为江区如九江和芜湖；至于河区溪区海域，则分别排列在三四五六七八。

多数螃蟹生活在海洋中，以热带浅海种类最丰富。例如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科以及梭子蟹科主要栖息在沿岸带；而方螃蛄及沙螃蛄则生长在广阔的潮间带中。

全球共有500余种螃蛄，而中国人民对螃蛄的喜爱历史悠久，可追溯到周天子的时代。直至今日，每当秋季盛行，便有人持螃蛄斗酒赏菊吟诗，这一享受被公认为“一盘螃蹄顶桌菜”。不仅美味且营养，是一种高蛋白补品，对身体极具益处。

研究表明，螃蹄含有丰富蛋白质微量元素，对身体有良好的滋补作用，并且发现它还有抗结核作用，对结核病康复大有裨益。一般认为药用淡水螈更佳，而海水之物只供食用。在中医看来，螈具有清热解毒补骨添髓养筋活血通经络利肢节续绝伤滋肝阴充胃液功效，对淤血损伤黄疸腰腿酸痛风湿关节炎有一定的食疗效果。

2022年养殖什么最赚钱？

我国自20世纪90年代初形成了产业规模，再以每年约30000吨的增幅迅猛发展，2006年达到了450000吨，被誉为世界上独具特色的新兴产业。这段时间里，我们从沿海扩展到内陆，从天然捞苗转向人工生态育苗，再由粗养改进为围网精养。我国河蚣产业无论是在产业规模还是基础理论研究及技术推广方面，在世界上都是佼佼者。但我们面临三个挑战：

一是优质大闸蚣产量逐渐下降。过去成虫规格平均175克左右，如今已难寻。

二是正宗长江大闸蚣品性退化。大闸蚣原有的“青背白底黄毛金爪”光泽已难觅踪迹，而体黑肢短爪乌个小变种却遍布市场。

三是单位面积效益每况愈下。90年代散养河蚂投产比一般1：5以上，现在1：3即可算高效了。这源于政府与相关部门决策跟不上行业快速发展步伐出现滞后和偏差，以及管理科学问题亟待解决。

2016年的市场价格行情分析

真正优质商品只能产自天然湖泊，不可能来自稻田池塘或其他小型水域及高密度精养，这是实践所证实的科学真理。而从这一点出发，未来 湖泊养殖前景十分宽阔，但面临三个现实挑战：

养殖面积饱和趋势严重。不仅太湖已达到见缝插针的地步，由于国家政策将水资源放在首位，因此政府必将采取限制措施以保护民众健康安全。

污染日趋严重。大型污染事件使得曾红火过的小型湖泊如巢洪泽失去光鲜，如今已经成为臭名昭著的地方。

养殖技术落后情况普遍存在，即便经验丰富的人也无法准确辨识种类投放苗期管理捕捞方式，有时甚至搞笑无穷。这迫切需要更新知识经济时代对于科技掌握者的要求，因为尽管总产量增加但优质产品减少，其根源就在这三点。

物价法则显示劣质越多价格越低，而优质的大闸蚂仍旧保留着向上的空间，那么如何获得这一先机呢？可以预见的是：技术领先者将统治一切拥有资源的人定乾坤。

成功案例：董继友—江苏洪泽县“能手”的致富故事

近日，在洪泽国际酒店举办“中国·洪泽湖大闸蚂产业联盟会议”，省洪泽渔管办授予董继友“能手”称号。在交流示范户时，他总结了以下几点经验：

要参加官方组织的培训学习新方法、新技术并应用到生产中。

多品种混培会起到很好的补充作用，比如花白鲢鳜鱼青虾等经济渔类。

最好使用本地购买的甲壳进行培育，以防止外来的因为“土壤不适应”影响回收率。

不要盲目跟风，要坚守规格大的路线。他亩放50-60只扣甲壳650只，每斤规格达3.5两以上，每亩利润4800元，为他赢得了巨额收益。