蟹类繁多，绝大部分可食用，大量消费者偏好来源于淡水湖泊。然而，对于蟹的食用需根据体质适度，孕妇尤其需要避免。此外，中国拥有600余种蟹类，如梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，其中地理分布不同导致品级有别，一等为湖区如阳澄湖和嘉兴湖；二等为江区如九江和芜湖；至于河区溪区海域，则分别排列在三四五六七八。

多数螃蟹生活在海洋中，以热带浅海种类最丰富。例如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科以及梭子蟹科主要栖息在沿岸带；而方螃蛄及沙螃蛄则生长在广阔的潮间带中。

中国人民对螃蟹果久远，可追溯到周天子的时代至今。在金秋时节，人们喜爱持螃蛄斗酒赏菊吟诗，这表明了螃蛄是公认的美味佳肴，其营养价值高，是一种补充身体健康的高蛋白食品。

研究显示，螃蛄含有丰富蛋白质及微量元素，对人体有滋补作用，并且具有抗结核病效能。一般认为药用的淡水螃蛄更为理想，而海水螃蹄仅供食用之用。在中医看来，它具备清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络利肢节续绝伤滋肝阴充胃液功效，对淤血损伤黄疸腰腿酸痛及风湿关节炎有一定的食疗效果。

2016年养殖这些珍贵生物是否能够盈利？

我国自20世纪90年代初开始形成产业规模，并以每年约30000吨增幅迅速发展至2006年的450000吨，使得河蚝成为我国享誉世界并独具特色的新兴产业之一。这一过程经历了从沿海到内陆，从自然捞苗到人工生态育苗，再由粗放式养殖转向精细化围网养殖三个显著阶段。我国河蚝产业无论是在规模还是理论基础与实践技术推广方面，在全球都是一枝独秀。

然而，我们在发展这项行业时面临着三大挑战：

一是优质的大闸蚝产量逐渐下降。过去进入国内4个主要河蚝批发市场成熟的大闸蚝平均规格达到了200克，而现在达到175克即可独领风骚。

二是正宗长江大闸蚝品质退化。大闸蚂现已十分罕见，而体黑色短爪小个子的变异河蚷却占据市场主导。

三是单位面积效益随时间递减。1990年代期间，每公顷投入与产出的比值通常超过5:1，但如今要达到3:1就相当不错了。原因并不完全归咎于技术瓶颈或市场价格压力，更可能源自政府决策跟不上快速增长的产业步伐，以及管理上的不足所致。

管理亦是一门艺术。我希望我的观点对读者能产生启示作用。

2016年养殖前景及市场价格走势分析

真正优质商品只能来自天然湖泊，不可能出现在稻田池塘或密集精细化环境中，这已被各地实践所证实是一个科学事实。在这一意义上，湖泊作为养殖场所展望非常乐观。但面对现实，我们必须认识到存在三个严峻挑战：

养殖面积接近饱和状态。太湖、大坑湖等区域早已达到紧密插植的地步，由于是国家计民生的重要组成部分，因此政府必将采取措施限制围栏式養鱼活动，以保护民众福祉。而鄱阳湖地区因资源有限再扩张空间有限，只能期待较好的回报。

污染问题日益严重。大型污染事件不断发生，如太州无锡蓝藻事件明显影响了生产环境，同时洪泽 湖、三门县、大足县等地区也遭受同样困扰，加剧了环境恶化状况。

養殖技术落后过甚。不少参与者缺乏正确辨识种类投放苗虫管理捕捞技巧，有些甚至常常搞笑。如果我们身处知识经济时代，那么如何提升专业水平便成了关键问题，即使总产量增加，但优质产品数量却呈下降趋势，其根源也是以上提到的三个问题中的某些或者全部。

物以稀为贵，当劣品居多时价格难免波动，而高质量的大闸蛤蜊仍旧保留升值潜力。那又怎样才能抓住这一机遇呢？可以预见的是：掌握先进技术的人将获得成功，有资源支持的人则会取得胜利。

成功案例：董继友——“洪泽‘吃’命”的渔业科技示范户

最近，在洪泽国际酒店举办“中国·洪泽大闸蛤蜊产业联盟会议”期间，省洪泽渔管部门授予董继友“最佳渔户”称号。他分享了一些经验：

一要积极参加官方组织的培训学习，可以获取最新信息、新方法、新技能应用于自己的工作中；

二多元混农，可以结合花白鲢鳜鱼青虾进行混合培育互相补充；

三应尽可能使用当地购买得到的原料进行培育，以防止外部物种因适应性差造成回收率低；

四不要盲目追随流行趋势，如去年由于需求低价出售较大的产品今年反而选择更小但稳定收入的小型产品生产模式，所以保持独立思考很重要，

通过这样的方式，他实现了每亩高达4800元收益，为其他农民提供了一条成功路径。