我要介绍如何辨别小龙虾是否为活虾，以及在食用龙虾时应注意的事项。首先，我们来看看如何判断小龙虾加工前是否为活体。主要可以从三个方面进行判定：

活龙虾的身体通常比较紧绷，弯曲程度较大，而死龙虾则相对松弛。

活的小龙虾肉质坚韧有弹性，嚼起来有一定的韧性。而死的小龙虾肉质软弱无力。

活的小龙虸肉带有淡淡的甜味，而死的小龍蝦则味道淡或甚至带有浓厚的氨水气息。

接下来，我将谈论食用小龍蝦时应该注意些什么：

避免过敏体质者食用，小龍蝦中可能含有人类过敏原，对于过敏体质的人来说，一旦吃了可能会引发严重的健康问题。

在享受小龍蝦美食时，务必避免吃到头部，因为头部是吸收和积累毒素和寄生虫的地方，即使价格昂贵，也不宜轻易入口，以防感染疾病。

确保购买到的小龍蝦是新鲜且活着的，不要购买已经死亡的小龍蝦，因为它们内部含有的毒素会更高，若被误吞可能导致中毒症状出现，而且口感也远不如新鲜品佳。

饮食安全同样重要，不要尝试吃未完全熟透的小龍蝦，这样的状态下它们内藏肺吸虫孢子，如果未经适当烹饪就会造成消化系统不适甚至中毒情况发生。

最后，我还想提及的是，小 龙 虾 的全套加工设备工艺流程通常包括清洗、振动沥水、风干、油炸冷却、摆盘包装以及速冻等步骤，每个环节都至关重要，以确保最终产品质量稳定，同时保证食品卫生安全。