在花球上，最初会出现类似水渍的小黄点，这些点随后会扩大，并长出黑色的霉状物，这正是病原菌的子实体。这种情况如果发展严重的话，一颗花球上可能会有数十个这样的黑斑。感染的组织会腐烂，但这个过程相比其他疾病来说要慢一些。在贮藏期间，有时候这些病斑还会被一种名为灰葡萄孢的寄生菌再次感染，导致灰色的霉状物生长，加速了腐烂进程。

负责这一切的是一种叫做芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）的半知菌亚门丝孢纲链格孢属的微生物。

此种病害在花球感染时最为常见，它通常发生在采收时，当叶上的细菌沾到花球上时。这场侵袭最佳温度介于25至30摄氏度之间，高湿度虽然能减少植物失去水分，但却让黑斑病更加容易爆发。因此，如果将它们装入薄膜袋并密封起来，那么危险就更大了。

为了预防这一问题，我们需要采取田间措施来防止它发生。在采收晴朗天气时进行，并且在存放前剥下那些已经受到了影响的小叶片。此外，可以通过预冷和控制储存温度在0至1摄氏度之间，使其可以安全地存储六到八周，同时也能延缓出库后室温下花球出现黄化的情况。

如果使用的是薄膜袋包装，我们可以将一张浸过仲丁胺滤纸放入其中，这样可以有效地保存50至60天。而加入适量饱和高锰酸钾也有助于吸收乙烯，从而提高效果。不仅如此，用打孔设计的薄膜袋包装还能够显著减少这种疾病的发生率。