卷心菜的特性与品种选择

卷心菜是一种耐寒且具有良好适应性的蔬菜。其外层叶片坚韧且富含蜡质，能够承受较低温度下的轻微冻害，并在适宜的温度下可以慢慢恢复。这种特性使得卷心菜在贮藏和运输过程中相对容易。此外，根据叶片的形状和颜色，我们可以将卷心菜分为白球、红球和皱叶三大类，其中白球型是中国市场上销量最大的。这三种类型还可进一步细分为平头、尖头和圆头三种不同的结球形态。

平头型卷心菜

平头型卷心菜的叶子呈近圆形，通常呈绿色或暗绿色，并覆盖着一层蜡质白粉。它们的大而扁的叶球中心柱较矮，但结球紧实，是品质优良且产量高的一类。这种类型生长期长达130天，一般会于10月初上市。而晚熟品种，如黄苗、黑种小平头、青种中平头以及青种大平头等，则更适合夏季栽培。

尖头型卷心菜

尖头型卷心菜的小巧而牛奶杯状的叶子中心柱较高，其结球紧实但品质略逊一筹。这类早熟品种通常于5至6月间上市，比如金早生。

圆頭型卷心菜

圆頭型葉子的大小適中的葉子，在中間略有突起形成圓狀，有較短中心柱與緊實結核，這種中熟品種質度佳，產量適中，並能長時間存放，普遍於六月份出貨，如小白口、小青口等。

贮藏注意事项

为了确保保鲜效果，最重要的是提供一个低温环境给予贮藏。在0到-1摄氏度之间保持相对湿度98%至100%，这样可以让我们保存这美味蔬食四到五个月之久。