在花球上，最初表现为水渍状的黄色点，随后扩大并长出黑色的霉状物，这是病原菌产生的子实体。若病情严重，一朵花球上可能会有十几处黑斑。当组织感染时，它们会腐烂，但这种腐败进程相对较慢。在贮藏期间，有时候这些病斑会被灰葡萄孢再次感染，从而形成混生着灰色霉状物，加速了腐烂的过程。

该疾病由半知菌亚门中的丝孢纲链格孢属芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）引起。

这种疾病主要是在采收时从叶子上的病菌到花球上的过程中发生。最适宜的侵染温度在25至30摄氏度之间，而高湿度虽然可以减少蔬菜失水，但同时也促使黑斑病更容易发生。此外，如果将花椰菜和青花菜密封在薄膜袋内，情况就会变得更加危险。

为了预防这种情况，可以在田间采取措施。在晴朗天气下进行采摘，并在入库前清除任何有害的小叶片。此外，对于存储来说，控制温暖范围在0至1摄氏度之间通常可以保持6至8周，并且能够延缓出库后的黄衰问题。而如果使用薄膜袋进行包装，可以加入浸透仲丁胺滤纸，每个滤纸约为2平方厘米。一般来讲，这样处理可保持50至60天。但是，如果加入适量饱和的高锰酸钾以吸收乙烯效果将更佳。使用带孔洞的薄膜袋包装则比全封闭型包装能显著减少发病率。