卷心菜的特性与品种：卷心菜是一种耐寒且适应性广的蔬菜，其外层叶子坚韧，富含蜡质，使得它能够在较低温度下存活，并且能够在经历轻微冻害后逐渐恢复。这种特点使得卷心菜成为一种易于贮藏和运输的食材。

根据不同的形态和颜色，卷心菜可以分为白球、红球和皱叶三大类。在中国市场上，白球卷心菜是最为普遍的品种。根据结球的形状，它们又可分为平头、尖头和圆头三种。

平头形卷心菜：这种类型的叶子近乎圆形，有一层绿色或暗绿色的蜡质粉末覆盖其表面。叶子的大小呈扁圆形，中心茎较短，但结球紧实且品质佳。此类产品具有长达130天的生长期，一般于10月初上市。晚熟品种如黄苗、小黑、小青等都属于这一类型。

尖头形卷心菜：这种型号的小而紧凑，每个小块呈牛角尺寸，以早熟著称，上市时间通常在5至6月间。这类产品中有金早生的代表。

圆头形卷心菜：每个圆润小块都略微突出中央部分，这些中等大小的小团体以中等成熟度知名，对产量持有一定要求，但也能保持良好的质量并延长保存时限。一般于6月份上市，如小白口或小青口这两款都是此类产品的一例。

贮藏条件及注意事项：为了确保高效地贮藏这些美味蔬果，我们需要遵循以下准则：

保持低温环境，即0°C至-1°C。

维持相对湿度达到98%到100%。

通过这样的条件，可以有效地保护这些植物，从而保证它们至少可以被储存4到5个月。如果你遵循这些步骤，你将不仅能保存这些健康食品，同时还能享受到它们带来的多样化营养价值。