一、扣棚前的准备工作

净化韭畦。冬季的霜冻使得韭菜储存了丰富的养分，叶片开始枯萎，这是清理秸秆和死叶的最佳时机。通过彻底清理，可以减少病原菌的存在，从而降低疾病发生的风险。

挖掘韭根墩。清理畦地后，将表土覆盖部分挖出至外侧，使鳞茎暴露于日晒月烤之下。这不仅有助于提早结束休眠，还能消灭潜伏在根部的一些害虫，但要小心不要伤害到根系。

灌注防虫剂。等待6-8天后，每亩可使用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敌百虫500倍液80公斤进行灌溉，同时加入新高脂膜800倍液，以提高药效并防止韭蛆侵袭。

追施营养物质。在灌注防虫剂后的3-4天内，在行间开沟施用腐熟有机肥2000-3000公斤或饼肥250-300公斤，并覆盖均匀，浇水后再次覆盖以保护鳞茎，喷洒新高脂膜提升成分利用率，同时预防病菌繁殖。

二、扣棚后的精细管理

温度调控。当韭菜苗长至一定高度时，可开始采取温室条件来控制温度白天维持20℃～25℃，夜间保持适宜保温环境，以促进幼苗生长并抵御自然因素影响。

培土调整。一旦苗株达到6-7厘米高，便需要第一次培土，将土层增加至3-4厘米；当它们增长到10-15厘米时，再次进行第二次培土，使其厚度达6厘米，一共进行两三轮操作，使得 韭菜根部形成坚实的地堡，而行间则变为深邃的小沟渠。

肥水供给。在整个生长周期中，要及时喷洒壮茎灵增强植株抗旱能力和抗病能力。此外，在割头前应避免浇水，然后在第二刀收获前约四五天再加水追补复合肥20~30公斤，并结合浇水与培土操作。而每一次收割之后，都要立即扒垄晾干鳞茎，让新芽生长同时恢复土地状态备受新的施肥和培土处理。

定期收获。一旦 韭菜株高达到了20~25厘米，它们通常是在元旦前后准备好迎接首次收获，即第一刀的节奏。如果选择晴朗上午揪起塑料薄膜，用特制的切割工具从基部剪下整个植株继续下去，每隔20~25天进行一次收割，最多可获得三四次产量大概在每亩3000公斤左右，这样就可以享受到全年的持续供应了。