一、扣棚前的准备工作

净化韭畦。经过霜冻的韭菜，营养已转移到鳞茎内，叶子开始枯萎，这时要彻底清除畦中杂草、死叶和秸秆，以减少病原菌的滋生，降低疾病发生率。

开掘根部。干净后的畦地，将覆盖表土挖出至鳞茎部分，使其暴露于日晒夜凉，以促进休眠结束并整齐成型，同时消灭潜伏在根部的害虫。在操作过程中需小心避免损伤根系。

灌注防虫剂。扒开后6-8天，每亩施用辛硫磷乳油1000倍液或敌百虫500倍液80公斤，对抗韭蛆侵害。此外，可加入新高脂膜800倍液以提高药效利用率。

追肥补给。灌注防虫剂后3-4天，在行间开沟施用腐熟有机肥2000-3000公斤或饼肥250-300公斤，并覆土平整至与鳞茎同水平，然后浇水待土层沉稳再覆盖细土并喷洒新高脂膜，既可促进植物生长，又能阻止病菌复发。

二、扣棚后的维护管理

温度调控。在韭菜出苗25天左右后，要及时喷洒新高脂膜以预防病害，并提升抗逆能力保护幼苗健康成长。在棚内白天控制温度20℃~25℃，夜晚尽量保持温暖环境。

培土调整。一旦苗株长到6-7厘米，可进行第一次培土使得土地厚度达到3~4厘米；当它们增长到10~15厘米时，再次进行第二次培土，使土地深度增加至6~7厘米，一共进行两三次，这样可以形成坚实的地块和凹槽状的行间空间。

肥水供给管理。在整个生长期不断喷施壮茎灵以增强 韭菜植株粗壮性、高产特性的同时，不在割头前浇水，但在收获前四五天结合水分供应每亩补充复合肥20~30公斤。而且在每一次收割之后，都要翻动地面晾晒鳞茎直到新的叶片出现，再结合水分供应追肥和重新堆积培土材料。

定期收获。当韭菜高度达到了20~25厘米，大约是在元旦前夕，就可以开始采摘第一刀了。这时候应选择晴朗的上午将塑料薄膜揭开，用专门设计用于这种目的的小刀从基部切割下来。此后每隔20～25天重复这个过程，最终总共采集三四刀，每亩产量可达3000公斤左右。