一、茶叶的发酵与药用价值探秘：品味中药之美

茶叶的发酵过程分为几种？根据茶叶六大类的分类，分为不发酵（绿茶），微发酵（白茶、黄茶），半发酵（乌龙茶），全发酵（红茶），后发酵（黑tea）。如何让tea leaf 发酵？其中白 tea 是通过萎凋工序，萎凋就是把采摘回来的鲜叶放在阳光下，让它自然发生变化。黄 tea 是通过闷黄工序，闷黄就是用纸把炒过的 tea leaf 包起来闷住，让它发生变化。乌龙 tea 主要是通过摇青工序，摇青是把萎凋后的 tea leaf 放在滚筒里面，通过滚筒的旋转，让 tea leaf 在里面互相碰撞，从而达到破壁效果进而充分发生变化。红 tea 的发生变化是把炒过的 tea leaf 统一堆放一起，让它发生变化完成后再干燥。黑 tea 是通过渥堆工序达到后发生变化，它在渥堆前面已经有经过一个发生变化的过程，但还要再通过渥堆，一次进行一个后发生变化。

二、红 Tea 发生改变程度对其温和性有什么影响？

Red Tea 的發生變化程度越高，其溫和性越強，不足這個說法比較笼統一些，具体還要根據具體的 Tea Leaf 品種進行分析。

三、紅Tea怎樣發生變化才能讓色澤更浓？

發生變化是形成 Red Tea 色、香、味品質特征的關鍵性工作流程。一般是在將揉捻好的 Tea Leaf 放入發生變化框或發生變化車里進入發生變化室進行發生變化。在控制適宜溫度與濕度下進行，並且保持葉子的通氣良好，以利於多酚氧化作用，使得葉子呈現出鮮明色的紅色。

四、紅Tea 發生的三種方式？

Red Tea 可以通過人為控制與機器自動控制來實現不同程度的人為干預。在整個從揉捻開始到完成發生的過程中，我們需要結合葉子的香氣與色澤改變，以及時間長短來綜合判斷是否達到了理想狀態，以掌控整個 Red Tea 發生的過程。此外，由于不同的地域條件與季節影響，也會對 Red Tea 的製造方法提出不同的建議。