准备材料

香菇一公斤，去蒂切片；瘦猪肉300克，切成薄片；胡萝卜一根，去皮切丝；青豆一小把洗净备用。调味料包括酱油、盐、糖、白醋、大蒜末、姜末及淀粉等。

制作步骤

首先将猪肉和淀粉混合均匀，然后在锅中用中火炒至变色出油取出备用。接下来，将剩余的油留底，再加入大蒜末和姜末爆香，然后倒入胡萝卜丝翻炒几下。

炒制蔬菜

胡萝卜快熟时，可以加入青豆一起翻炒至蔬菜都熟透。然后放入之前炒好的猪肉继续翻炒均匀，使得所有食材充分搭配。

加入主料

将香菇片加入锅中快速翻炒，让其吸收其他食材的汁液，并散发出浓郁的菌类风味。在这个过程中要注意不要让香菇过度煮烂，以保持其原有的口感和营养价值。

调味与完善

在全部食材基本上就绪后，可以逐渐增加酱油、糖以及白醋等调味料，根据个人口味调整甜酸平衡。此外还可以适量添加一些水或者高汤以防止食物干燥，同时保持汤汁丰富多汁。最后加热一下即可起锅装盘。这道菜不仅色泽诱人，而且口感鲜美，是很多家庭餐桌上的经典佳肴之一。