1、色泽：百花蜜一般多呈色泽透明的琥珀色，易结晶且结晶后呈浅琥珀色或偏的猪油状，而椴树蜜一般多呈有光泽的浅琥珀色，易结晶且结晶后呈洁白或乳的油脂状，因此从色泽上看百花蜜和椴树蜜是难分高下的。

2、口感：百花蜜有自然的花香味且口感醇厚，味道甜润适口并略有微酸味和一丝丝的辣喉感，而椴树蜜的花香味要比其他蜂蜜稍淡，口感甜润适中且同样略带有淡淡的微酸味，因此从口感上看百花蜜和椴树蜜是不分伯仲的。

综上所述，椴树蜜和百花蜜孰优孰劣虽然没有固定的答案，但若是中蜂采集山野百花酿成的土蜂蜜则要远胜于椴树蜜，事实上土蜂蜜在所有蜂蜜中都算是最的存在。