1、蜂蜜是完全可以放在冰箱里保存的，但和其他食物不同的是蜂蜜不一定非要放入冰箱中，原因是蜂蜜内部的渗透压实际上非常大，加之蜂蜜中本身就含有大量的抗菌成分，因此只需将蜂蜜密封后放在阴凉、干燥、清洁处即可长期保存。

2、蜂蜜长期放在冰箱中容易自然结晶，但蜂蜜自然结晶后并不会影响营养价值和食用价值，而且结晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，也就是说真蜂蜜在一定条件下都会自然结晶，若要将其化开只需稍微升高储存温度或放在阳光下即可。