选择优良鹅种选体型大、生长快、耐粗饲且性情温顺的鹅种，如皖西白鹅、四川白鹅、豁鹅、扬州白鹅、豁鹅或四川白鹅与皖西白鹅的杂交鹅等。

雏鹅保温饲养刚出壳的雏鹅要进行温室饲养，温室内可用红外线灯泡或木炭加热，温度要保持稳定，1～2日龄为29℃，7日龄以上为27℃。温室的饲养密度为每平方米8～12只。饲喂室要留小门与温室相通，以便于雏鹅自由采食和活动。饲料和饮水要供应充足、清洁，垫草要保持干燥、松散不板结。雏鹅7日龄后可选择晴暖的天气将其放到水池里，待雏鹅毛干后再带入室内。气温高时育雏10天，气温低时育雏20天。

圈棚要卫生安全鹅圈养时要设置能防风、防雨的棚，棚外设1个浅水池，棚内每隔3天垫1次沙，每隔7天全棚清扫消毒1次，门、窗要装防鼠网。

日粮要科学、全价1～20日龄鹅的饲料配方：玉米50％、鱼粉8％、花生饼10％、米糠20％、统糠10％、生长素1％、抗生素及多种维生素0.5％、石灰石或贝壳粉0.5％，然后将配合料与青饲料按1∶8的比例混合饲喂。20日龄后鹅的饲料配方：玉米20％、鱼粉4％、花生饼4％、米糠10％、统糠60％、生长素及抗生素1％、贝壳粉或石灰石1％，配合料与青饲料以2∶8的比例混合饲喂。