刚收获的生姜为什么要进行贮藏？

刚收获的鲜姜因为去茎秆、去根造成生姜伤口多，呼吸旺盛但不具备完好的保护组织，如果不注意贮藏，易造成失水表皮皱褶，影响商品品质，且不方便运输。

生姜块茎圆头示意图 (来源网络)

生姜收获十天以后，表皮细胞开始沉淀、木栓化。一个月后，皮层细胞完全木栓化，形成有几层细胞组成，类似周皮的拟木栓形成层。此时根茎各姜球顶端伤口愈合，球顶变得圆而光滑，姜农称这为“圆头”。圆头后的姜已形成保护层，组织紧密运输就更方便了。

大姜圆头期有哪些注意事项呢？

1、及时通风

如果不通风，造成缺氧，生姜会产生厌氧呼吸，产生酒精，姜块会腐烂。而且，生姜在圆头期会产生大量的热，如果不能及时把热量排出去，姜块也会因为高温而腐烂。

圆头之后的健康生姜 (来源网络)

2、温度管理

生姜贮藏期最适宜的温度是12℃-15℃，但在贮藏前期，也就是圆头前期，姜窖温度允许达到25℃-30℃。这是因为生姜在收挖过程中形成了很多伤口，在贮藏前期有一个伤口自愈的生理过程，在此过程中，大姜会释放出热量，导致姜窖温度过高。

30-40天后，生姜伤口愈合，窖内温度逐渐下降到15℃，姜颜色由白变黄，香味浓郁，生姜后熟阶段完成。自此以后，温度可长期维持在12℃-15℃，在寒冷的冬季发现温度降至12℃以下时，可适时封闭窖口并增加覆盖物。

生姜后熟颜色变黄 (来源网络)

3、湿度管理

生姜适宜贮藏湿度在95%左右。湿度过低，大姜易失水而萎缩，过高时易引起姜瘟，腐烂。

生姜储存的适宜湿度 (来源网络)

4、防治姜蛆

生姜储存期主要虫害就是姜蛆，姜窖中的环境，十分适宜姜蛆的危害与繁殖，一旦姜蛆大量爆发，就会造成严重烂窖。因此防治姜蛆是储存生姜的关键之一。

中姜网建议使用储姜无忧防治姜蛆，每一吨姜使用储姜无忧1000-1500克，与河沙混匀，入窖时一层药沙一层姜，均匀摆放。

储姜无忧的优势：

1、低毒低农残。储姜无忧所含药物对人畜毒性低，使用，降解快，对环境无不良影响。

2、全面杀虫无死角。储姜无忧不仅具有触杀作用，还拥有胃毒、内吸作用，多种方式杀虫，全面无死角。

3、虫卵双杀。储姜无忧对姜蛆的每个形态都起作用，不仅可杀幼虫，还可杀卵、蛹、成虫，防治姜蛆。

4、低残留高标准。储姜无忧所含农药易降解，在生姜表面残留量低，对生姜上市、出口无影响。

5、减少病害发生。使用储姜无忧后，姜蛆活动大大减少，也可以预防生姜储藏期病害的发生与传播。