亲自教你做超级美味的香菇炒蛋！

在这个快节奏的时代，人们越来越注重健康饮食，但同时也希望自己的餐桌上能有更多新鲜、营养的食材。菌类菜谱正是满足了这一需求，它不仅包含了常见如蘑菇、木耳等，更包括一些罕见且口感独特的菌类，如松茸和金针菇。今天，我就教你一道简单又美味的小菜——香菇炒蛋。

材料

香菇 200 克

鸡蛋 2 个

葱花 少许

盐 适量

花椒粉 少许（可选）

生抽 和 老抽 各适量（调色）

水淀粉 淋浆调味

步骤

准备材料：首先将香菇去蒂切片备用，鸡蛋打入碗中搅散备用。

清洗干净：将切好的香菇在冷水中快速漂洗几遍，然后沥干水分，这一步很关键，可以去除其苦涩味。

翻炒香料：锅中加油烧热后加入葱花和花椒粉（如果使用），爆出香气后捞出不再放回锅中。

下入鸡蛋：在同一个锅里倒入打散好的鸡蛋，轻轻翻炒直至凝固成小块。

加入香菇：当鸡蛋基本凝固时，将准备好的香菇片迅速倒入锅中，用铲子快速翻炒，使得两者充分结合起来，同时注意不要让它们煮过头，以保持颜色鲜艳和口感嫩滑。

调味与淋浆：加入适量盐调好口味，如果喜欢可以再撒一点生抽或老抽增添深度风味。在最后关火前，用水淀粉勾芡，让汁液更加浓稠，有助于咬劲更佳。

出炉装盘：最终将完成后的家常式蔬菜炖豆腐盛盘，即可享用这道简单而美妙的菌类菜谱！

这样的方法，不仅保留了原有的自然风情，还增加了一丝现代化的简约感觉，是家庭聚会中的绝佳选择，也是一份难忘的心灵礼物。