原料：活草鱼1尾（重约750克）配料：盐、酱油、料酒、香油、葱段、姜块及姜丝、葱丝、味精、胡椒粉各适量。

做法：1、宰杀草鱼并去磷、净膛、洗净，鱼身两面剖一字刀，将鱼入锅加葱段、姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。2、往鱼上撒盐、味精、胡椒粉，码上葱丝、姜丝，加料酒、酱油稍腌。

3、锅内放香油烧热，浇在鱼身上即可。

特点：形美味鲜，清淡素雅，咸香可口。