菌类做法

香菇的保鲜与加工

香菇采收后,为了不使其腐烂变质,除马上食用外,须进行保鲜与加工处理。良好的保鲜与加工技术可以提高香菇固有的优美风味,调节市场供应,方便消费者。 1.保鲜 常用的保鲜方法有两种:⑴冷藏保鲜:香菇鲜品的冷藏设备有冰箱、冰柜、冷库、冷藏车等......