开春最早种什么菜？这季节，阳光渐暖，雨水充足，是农忙的时节。想在这个时候把握住生长周期，最重要的是选择那些不怕寒冷、能快速成熟的蔬菜。今天，我就来告诉你，这季节最不容易挂的几样好东西。

首先是萝卜，它们耐寒性强，能够在零下十几度的温度下继续生长。种植萝卜的时候，要注意土壤要松软，以免萝卜根部无法正常发育。此外，还需要保证土壤湿润，但不能过于浸水，以免造成根部腐烂。

接着是西红柿，这个时候虽然还算早，但是西红柿已经可以开始准备播种了。在温暖多雨的天气里，用塑料薄膜覆盖田地，可以提高温度和保水性能，从而提前进入生长期。

再有就是菠菜，它对土壤要求不高，只要确保土壤保持湿润，就能顺利繁殖。菠菜非常适合户外直接种植，不需要太多劳心费力。

最后，我们不能忘记小白菜了。这是一种耐寒且快速生长的小型蔬菜，可以在室内或室外均可进行栽培，对环境要求比较低，也很容易管理。

总之，在开春时分，如果你希望尽快享受新鲜出炉的家园蔬菜，那么这些选项都是非常好的选择。不过，无论哪一种，都要根据当地气候条件及实际情况进行调整和操作，同时也要做好预防疾病和害虫侵扰的手段，让你的每一份收获都更加丰硕。如果你是一个热爱园艺的人，那么这个时候正是展现自己手艺的地方，也许某一天，你会发现自己成了邻居们眼中的“绿 thumb”！