我注意到香蕉对低温特别敏感，尤其是在运输过程中，如果温度降低到11℃以下就会出现冷害的症状。这些症状包括果皮失去光泽，变成暗灰色，有时甚至会变得灰黑色。这说明香蕉非常容易受到冷害的影响。

在催熟之后，果皮颜色的深度会更加明显，同时果心也会变得硬化，最终导致无法正常成熟，并且很快就长出白色的霉菌。我了解到有一些人尝试使用加冰保温车将香蕉运往北方地区，但由于加冰的数量过多，这导致了车厢内的温度下降至10℃以下，从而造成了严重的损失。

此外，我还发现高温也是一个威胁。当温度超过35℃时，香蕉就会遭受高温烫伤。这种情况下，果皮会变黑，而果肉中的糖分则会迅速分解，使得水果完全失去了商业价值。因此，我们必须小心处理和储存香蕉，以避免这两种不同的危险。