生姜储藏于井窖之法，首选高地、低水位与阳光背风处开掘直径80厘米的圆形井口，其深度逐渐扩大至1.2米，深度为2-3米。井壁上挖坎，便于管理。在侧面挖出2-3个储姜洞，每个洞口宽0.8米，高度相同。随着挖掘，这些洞体向两侧和上方扩展，使得每个洞具备高度1.5米、宽1.2米及长度为2-3米。将干净湿沙铺设于每个洞底部厚达5-6厘米，并使用百菌清、多菌灵或辛硫磷等杀虫剂对井窖进行灭菌处理。在初霜前，将生姜块从内到外垂直排放或平放入储姜洞中，以确保其距顶部保持30厘米左右的间隔。此后，用砖石建造井口，使其高出地面40-50厘米，并覆盖麦草等植物以遮盖。20天后，再用砖封闭存贮空间仅留一个20厘米的小窗户供气换热。最后，用预制水泥板封住整个井口，然后再次覆盖土层。如果天气寒冷或者地下空间较浅，可提前封闭以防止冻害。此法可有效保护生姜免受病虫害，同时通过自然通风实现良好的储藏效果。