生姜的井窖储藏法：高地选址，低水位设计，背风向阳位置开凿直径80厘米的圆形井口，其下部逐渐扩大至1.2米深度。井壁上开坎，便于管理。在侧面挖掘2-3个储存姜块的洞穴，每个洞口宽0.8米、高同样高度，内部随着挖掘逐渐扩展到1.5米高、1.2米宽和2-3米长。在每个洞底铺设5-6厘米厚的干净湿沙，并对井窖进行灭菌处理，用杀虫剂如百菌清、多菌灵或辛硫磷等。此前在初霜来临之前，将姜块从中间开始竖立或平放入洞内，以保持30厘米以上距离与顶部。使用砖石建造防护层，使井口位于40-50厘米处，然后覆盖麦草等材料。20天后，再用砖将入口封闭，只留一个20厘米的小窗户用于通风换气。最后，用水泥预制板密封整个入口，并埋土掩盖。如果天气寒冷或者井窖较浅，可以提前完成这个过程。