一、韭菜播种前的准备工作。春季和秋季为主的干籽直播也可采用30-40℃温水浸泡8-12小时后，进行催芽处理。在15-20℃的环境中，用湿布包裹，清除杂质并洗净种子上的黏液，每天用清水冲洗1-2次，直到50%种子露出白色根尖时再播种。

二、整地施肥。先深耕土壤至20厘米以下，与施肥结合进行，耕后细耙平整，并做好畦形，有条件的地方可以建起高垄以便于排水，也可以选择平畦栽培。每亩需撒施优质腐熟有机肥5000-6000公斤，加上尿素6公斤和过磷酸钙10公斤，或使用复混肥料按比例折算。

三、播种时间与方法。一般在3月下旬至5月上旬为宜，以春季为主夏季应早不宜迟，每亩需播4.5公斤露地育苗移栽1.5-2公斤。播前先将畦表土挖出一部分备用，然后浅锄搂平，再浇一次底水待其渗透后，再浇足够深度的水待其渗透后，将种子均匀撒下，然后覆盖1.5厘米左右的土层，第二日用齿耙轻轻压实保持土壤湿润。

四、管理后的追肥与除草。一旦新叶、新根出现即可追施速效氮，每亩6-8公斤控制生长防止徒长。当韭苗长到6叶期开始分蘖，即能见到跳根现象，这时候要采取盖沙或压土措施防止根系暴露。此时停止追肥与浇水，以备收割开始收割后每次收获都要补充一次速效氮每亩8公斤。

五、定植时间与方法。春播韭菜应在夏至之后定植，而夏播则在大暑前后定植，要避免高湿时节定植以促进缓慢生长。在畦内按行距18厘米开沟穴距10厘米，每穴7-10株适用于青韭；或按行距30厘米开沟穴距16厘米，每穴20-30株适用于软化韭菜，在埋没分蘖节处进行栽培。

六、田间管理。一旦温度达到一定程度（棚室密闭），保持白天20℃夜间12℃；当株高超过10厘米时减少温度至16℃以促进生长冬季小拱棚栽培应加强保温夜间保持6℃以上。此外还需注意合理施用化肥及病虫害防治等方面的管理策略，如利用糖酒醋诱杀成虫，对抗蛆虫及其他害虫，以及对抗灰霉病疫病等问题作出相应处理。