秋季蒜苗栽培要领：精选品种、谨慎处理种子，合理施肥、密植管理，以及防御病虫害与适时收获的策略。以下是具体操作步骤：

精心挑选高产早熟多瓣的蒜种，并进行适当的准备工作。将分离后的蒜苗置于较低温度的井水中浸泡12小时，以打破休眠状态并促进快速生长。

在耕作后施以足够底肥。在土壤整理完毕后，开辟“三沟”并施用腐熟土渣粪肥、尿素和磷钾等营养元素或优质复合肥料。此外，8月至10月之间选择合适的播种时间。

实行密植技术，以锄沟播种为主。一般间距保持在10～15厘米左右，株距控制在3～5厘米范围内，每亩需使用150～200公斤蒜苗。当播下蒜瓣后，用双手同时覆盖土地，以防止其歪倒。此外，在覆土之后立即浇透水，再次覆盖，并在两天后再次浇水，同时追补硫酸铵20公斤。在接下来每隔两天继续浇灌直至第三次，然后待到莴苣高达20厘米时进行第二次地面覆盖。此时也应注意定期喷洒抗病剂以预防疾病和害虫。

防止新鲜出土的植物暴晒枯萎，可搭建一米高的小棚，上面罩上遮阳网或稻草，从清晨8点前到傍晚5点后保护不受阳光直射。一旦莴苣长至20厘米以上，即可开始采收，可以通过拔除根部或割断叶片来获得。这项工作应当每隔10-15天重复一次，并且每一次采摘结束都要补充尿素20公斤溶解于水中撒上田地，这样可以确保连续多轮收获直到春节期间。