在炎热的夏季，适合种植哪些蔬菜成了很多家庭园艺爱好者的关注点。7一8月份是中国北方地区的夏季，这个时期气候炎热干燥，阳光充足，但水分蒸发快，因此需要选用耐高温、抗旱的蔬菜品种。以下是一些建议：

西红柿

西红柿不仅口味鲜美，而且对土壤和气候要求较低，是非常适合于这个时期种植的一款蔬菜。它能有效利用夏日强烈的阳光来进行光合作用，同时也可以节约大量水资源，因为它能够通过根部吸收地下水分以补充上面的蒸腾损失。

黄瓜

黄瓜同样属于耐热性强的蔬菜，可以在7一8月份良好的阳光下生长。在这段时间里，可以使用竹笋等作物作为阴凉棚，以保护幼苗免受直接太阳照射，从而促进其健康成长。

胡萝卜

胡萝卜虽然更喜欢稍微凉爽一些的天气，但是在7一8月份，如果结合了适当的防晒措施，比如覆盖薄膜或树叶，它们依然能很好地成活并获得丰硕果实。此外，胡萝卜对土壤类型不太苛刻，只要土质疏松，便于根系发展即可。

菠菜

菠菜是另一种耐热且易于培育的一年生草本植物，对环境条件有较高要求但相对较为灵活。为了避免过度晒伤，可将其移至半阴处或者搭建简单遮挡结构，让它享受到更多湿润和通风。

洋葱与大蒜

洋葱、大蒜都是极具耐寒性质却又能在短时间内迅速恢复生长力，尤其是在此期间它们表现出显著抗旱特性。这使得它们成为理想之选，不论是在家中花园还是户外小区都可以轻松引入这些香料植物。

芹绿

芹绿是一个多汁且营养价值极高的小型草本植物，它们既能提供新鲜风味，又无需占据大量空间，在紧张的时候仍然能够让我们享受到自家精心栽培出的美食。在这个阶段，我们应注意保持芹绿灌溉均匀，并确保它获得充足而均匀的地面肥料供应。

总结来说，在7一8月份种什么蔬菜时，最重要的是根据自己的实际情况选择那些能够抵御酷暑、抗旱以及具有快速成熟周期的品种，以保证安全可靠地获取到自己期待中的丰收结果。