在我国，青贮原料的多样性为养殖业带来了丰富的选择。近年来，不仅玉米、甘薯和高粱被广泛用于青贮，还有甜菜丝、花生藤、各种蔬菜以及牧草如黑麦草和苜蓿等。全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸等。在长江流域，紫云英作为绿肥作物，在北方则是栽培牧草，这些都被用来制作不同类型的青贮饲料。

一、根据青贮方法分类

一般或高水分青贮：这是一种普遍采用的方法，将收割后的植物立即存放在缺氧条件下，以60-75%的含水量进行保存。这类饲料利用乳酸菌发酵产生乳酸，使其pH降低，从而抑制杂菌繁殖。

低水分或半干青贮：将植物收割后放置几天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这类饲料由于发酵程度较低，乳酸含量也较低，而pH较高，因此主要依赖于较高的渗透压。这种方式适用于豆科牧草。

添加剂与保存剂：在青贮过程中加入一些物质，如添加剂，可以提高饲料质量并促进乳酸发酵。

水泡或清水发酵：这是一种短期保存方式，用清水淹没植物并充分压实以创造缺氧环境。这类饲料略带酸味且口感柔软，但养分损失较大，因为可溶性营养素容易流失到水中。

高水分谷物青贮：不需要干燥直接进行密闭储存，以22-40%含水量保留谷物品质。此外，此法节省了子粒干燥费用，并保持了营养价值，是国外应用比较广泛的一种方法。

二、根据原料组成和营养特性分类

单一 青 质：

单独使用一种禾本科或其他含糖量高植物原材料。

混合 青 质：

结合多种植物原材料混合在一起，并满足基本要求后，再将它们封装好，这样的混合品具有更全面且更好的口感特点。

配合 青 质：

科学搭配不同的农作物以满足家畜对各项营养需求，并在满足基本要求的情况下，通过密封容器完成整个过程。

三、根据形状分类

切短 青 质：

将植物切成2-3厘米长度，然后进行储存，以确保能充分压实成为良好的食材之一。

长株 青 质：

不对植物做切断处理，将其整根或者部分植株形式地储存在窖穴里，即便如此，也要保证充份压实才能防止腐烂。此时如果条件允许还可以配合添加剂提升质量。

四、根据发酵酸分类

按照预处理方法差异主导微生物以及产品质量标准，对这些食品可以进一步细化归类，如乳酸型、中乙醛型、中丁醇型及变质型等。