微冻对虾保鲜效果好，海南大众海洋产业有限公司引进韩永苗先生发明的微冻技术，大量收购海南养殖的南美白对虾进行创新性加工。这种水产新品具有技术和经济上的重大意义，对发展海南农副业生产，特别是促进鱼虾养殖业的发展有着重要作用。

据了解，美国和国际上一些研究机构所采用低温保存方法，成本较高，不适合于对虾的保鲜。而通过在冷藏过程中结成微冻状冰，以冻抗冻，这种生物以冻抗冻的机理，使得体内细胞不会因外界温度下降而导致冰结晶冻胀破裂，生命体得以保持。在实验中，泥鳅、鲫鱼经微 冻后解 冷均能复活；对虾和鱼经体细胞切片检验，其细胞壁保存完好。

经过冷处理，再放置在-18℃的冷库中冷藏，最长时间存放24个月，可达到国家虾类一级鲜度标准。2002年8月经批量生产存放6个月后解 冷，当时头尾完整，有一定弯曲度，呈青白色半透明不发红，并且外壳有光泽稍湿润。煮熟后呈红色味香浓，无化学防腐剂，是纯天然健康食品。此技术还可应用到肉类、水果等方面的保鲜，为解决常温变质问题提供了一种新的解决方案。