我国青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、大麦、燕麦等农作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英等牧草。其中，全株玉米和玉米秸是最常用的原料。在长江流域，人们习惯于利用紫云英制作青贮，而在北方，则主要使用栽培牧草。

根据青贮方法的不同，可以将其分为五大类：

首先是普通的缺氧青贮，这是最常见的一种方法，它要求收割后的饲料含水量在60-75%之间，并立即进行缺氧保存。这一过程依赖于乳酸菌发酵产生乳酸，从而降低饲料的pH值，抑制杂菌的生长。

其次是半干或低水分青贮，在这种方法中，饲料需要经过一定时间自然降干至40%-55%后，再进行缺氧保存。由于水分较少，这种方式下的发酵程度较低，因此乳酸含量也相对较低。此外，由于压实条件更高，这种类型更多地用于豆科牧草。

第三种方式是添加剂与保存剂 青贮法，即在存储前加入一些特殊物质以提高品质或促进乳酸发酵。

第四种则是一种简易且快速的清水发酵法，将原材料浸泡在清水中并充分压实，以达到缺氧状态。这一种饲料具有柔软口感，但养分损失较大，因为可溶性营养素容易溶解流失。

最后，还有一种高水分谷物青贮法，不需要干燥直接进行密闭保藏，有助于节省能源并保持营养价值。这种方式特别适用于牛羊以及猪和鸡等其他家畜。

此外，还可以根据不同的分类标准来区分这些产品，如根据组成特性（单一混合配合）、形状（切短长株）或者发酵产物（如乳酸乙酸丁酸）来区别它们。