我国青贮原料的来源极为丰富，近年来被用于青贮的有玉米秸、甘薯藤、高粱秸、各种块根块茎以及多种蔬菜等农作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英等牧草。其中，玉米秸是最常用的原料之一。长江流域各地利用紫云英制作青贮，而北方则主要依赖栽培牧草。

一、根据青贮方法进行分类

一般青贮或高水分青贮，这是最普遍采用的方式。在收割后，立即在缺氧条件下进行存储，以含水量60-75%。这种保存形式的原理是通过乳酸菌发酵饲料中的碳水化合物产生乳酸，从而降低饲料pH值，最终抑制杂菌的繁殖。

低水分青贮，也称半干青贮，是将收割后的饲料放置数天，使其含水率降至40%-55%，然后再进行缺氧存储。这类饲料发酵程度较低，因此乳酸含量较少，但pH值较高，其保存主要依靠较高的渗透压。由于这些材料包含了更少的水分，对于压实要求更加严格，通常适用于豆科牧草。

添加剂与保存剂：在进行 青 质时添加一些物质以提高品质或促进乳酸发酵过程。

水泡 青 质，即清水发酵或酸性调味品，是一种简便且短期内用于保管猪食的一种方法。使用清水浇湿并充分压实使之形成缺氧环境。此种食品略带酸和酒香口感柔软且易于消化吸收，但养分损失也相对大，因为可溶性营养素容易溶解在清水中流失掉。

高含湿谷物 青 质指的是直接从收获到密闭存储，不需干燥处理。这一种优点是节省子粒干燥成本，同时保持营养价值不减。国外特别推广的是高含湿玉米子粒和大麦子粒此法对于牛来说营养价值甚至可能超过干燥玉米，并且可以用作喂猪和肉鸡食材。

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二、根据组成及特性分类

单一 青 质只单独使用一种禾本科植物或者其他含糖量较高植物作为原材料。

混合 青 质是在满足基本要求前提下，将多种植物混合均匀装入密封容器内，它们比单一产品具有更全面及好口感。

配合 青 质则是在满足基本要求前提下，将多种不同类型植物按照家畜需要科学搭配，然后装入密封容器内，它们能够提供更全面的营养价值。

三、按形状分类

1切短型：将原始材料切成小段后再进行；这样能确保充分压实。

2长株型：未经切割直接存放在窖或壕中，这是一种在劳力紧张且季节短暂的情况下采用；要注意充分压实，有时候还会加入添加剂以保证质量。

四、按发酵酸分类

根据预处理方法差异主导微生物及其品质优劣可进一步细化为包括但不限于以下几类：

乳酸皮肤,

乙醛皮肤,

丙烯基皮肤,

变质皮肤,

半干半湿皮肤等类型