我国青贮原料的来源极为广泛，近几年来用于青贮的主要原料包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、青大麦和燕麦等农作物，以及黑麦草、苜蓿、紫云英等牧草。其中，全株玉米是最常用的原料，其次是玉米秸、高粱秸和甘薯藤。长江流域各省普遍采用绿肥作物如紫云英制作青贮，而在北方，则更多地利用栽培牧草制作饲料。

一方面，我们可以根据不同方法对这些材料进行分类：

一般或高水分青贮，这是最常见的方法。在收割后，材料立即被放置于缺氧条件下储存，以含水率60-75%。这种保存方式依赖于乳酸菌发酵，使得饲料中的碳水化合物转化为乳酸，从而降低pH值，抑制杂菌的繁殖。

低水分或半干青贮，在收割后，将材料放置数天以至其含水量降至40%-55%，然后再进行缺氧储存。这类饲料发酵程度较低，因此乳酸含量也较低，而pH值更高，保存主要依靠较高的渗透压。此种方法多用于豆科牧草，并且对压实有更高要求。

添加剂与保存剂：在调配时加入一些添加剂，可以提高品质或者促进发酵过程。

水泡或清水发酵是一种简便短期保存方式，将清水淹没并充分压实以造成缺氧环境。这种饲料带有一定的酸味和酒味，对猪口感佳，但养分损失相对较大，因为可溶性养分容易流失。

高水分谷物青贮，是指不需要干燥直接进行密闭储存的方法，如22-40%含水率谷物，无需干燥即可使用。此法节省了子粒干燥成本，同时保持了营养价值，现在外国尤其推广这一技术，对牛来说营养价值甚至超过干燥后的玉米。此外，也适合喂猪和肉鸡食用。

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二方面，我们可以根据组成特性将它们分类：

单一 青 质：单独使用一种禾本科植物或其他含糖量高等植物作为原料。

混合 青 质：在满足基本要求的情况下，将多种植物混合装入密封容器中，为家畜提供更加全面且口感好的饮食。

配合 青 质：结合家畜对于各种营养素需求，将不同的植物按比例搭配，然后装入密封容器中，以达到最佳效果。

三方面，我们还可以按照形状分类：

切短 青 质：将切成2-3厘米的小块进行储存，以确保能否充分压实。

长株 青 质：未经切割直接堆放在窖壕内，这通常适用于劳力紧张且收获季节短暂时期；必须注意充分压实，并可能会使用添加剂来保证质量。

最后四方面，我们根据发酵类型进一步细化分类：

每一种处理方式都涉及不同的预处理程序以及主导微生物，决定了最终产品的一些关键特征，如是否产生乳酸还是乙醋，或是否变质状态，还有半湿半干状态。这一切都影响到最终产品所包含的是哪些营养素以及它们如何被家畜吸收利用。