在我国，青贮原料的种类繁多，包括全株玉米、高粱、甜菜丝、花生藤、各类蔬菜以及牧草如黑麦草和苜蓿。全株玉米是最常用的原料之一，其次是玉米秸和高粱秸。此外，紫云英在长江流域普遍用于制作青贮，而北方则更倾向于栽培牧草。根据青贮方法，我们可以将其分为几大类。

首先，有一般青贮或高水分青贮，这是一种广泛采用的方法。在这种方法中，收割后的植物被立即存放在缺氧的环境中，以维持60-75%的湿度。这一过程依赖于乳酸菌发酵，将碳水化合物转化为乳酸，从而降低饲料pH值，对抗杂菌的繁殖。

其次，还有低水分青贮，也称半干青贮。这一方法是在收割后，让植物保持一定时间以减少含水率到40%-55%，然后再进行缺氧存储。由于含水量较低，这种饲料发酵程度较低，乳酸含量也相应降低，但pH值较高，因此保存主要依靠较高的渗透压。这种饲料适用于豆科牧草。

另外，我们还可以通过添加一些物质来改善或促进乳酸发酵过程，如添加剂与保存剂。

此外，还有一种叫做水泡或清水发酵的短期保存方式，将清水淹没原材料并充分压实以产生缺氧环境。这一种饲料略带酸味且口感柔软，是猪喜欢吃的一种，但养分损失较大，因为可溶性营养素会随着清水一起流失掉。

最后，还有高水分谷物 青 质，可以不经过干燥直接进行密闭储存。当谷物含有22-40%的湿度时，就可以采用这一方法，不仅节省了干燥成本，同时也保留了更多营养价值。这种技术在国外尤其流行，它对于牛来说营养价值甚至超过干燥后的玉米。此外，这样的食用谷物还适合喂猪和鸡肉禽。

从原料组成及营养特性出发，我们又可以将它们分类为单一青贮（只使用一种禾本科或其他含糖量高等植物）、混合青贮（多种植物混合）和配合 青 质（按照家畜需求搭配各种原料）。

最后，由形状不同也有切短 和 长株两大类型，其中切短能够更好地压实，而长株则适用于劳力不足或者收获季节紧迫的情况下。但无论哪一种，都需要注意充分压实，并可能使用添加剂以确保质量。

至于是否要进行发酵，可以根据预处理方式、主导微生物及其品质等因素来区别，比如乳酸型、乙酸型等不同的产物类型。此外还有变质型，以及半干半湿型等其他形式。